冬になると適当なタイミングで豚肉のブロックを買ってきて
塩漬けしてパンチェッタを作ります。
なんとなくいい感じ
年末にスライスして味見は下いるので塩加減はなんとなくオッケー
水分もだいたい抜けたので切り出しました。
さて、ちょっと良いパスタとペコリーノロマーノで卵もちょっとだけいいやつ。
それでカルボナーラと行きたいところでしたが。
昨年のことでしたが
世間では（イタリアでは）正統派のカルボナーラはパンチェッタではなく
グアンチャーレを使わないと名乗れないのだ！
と言ってて世界中がびっくりしましたが。
イタリアの元シェフだった友人に聞くと
「もちろんグアンチャーレがベストだけどマストではないよ。
自分はよくパンチェッタで作ってるよ。」との事。
グアンチャーレも塩漬け肉なので作る方法は多分同じだけど
頬肉なんて売ってないよね？どーすんだ？
とりあえずカルボナーラをいつ作ろうかと考えるだけで
楽しみです♪
今は昔のことですが同じアメリカ製のダイナキングを全国のフライショップ様に
卸していた頃を思いだしました。
そのダイナキングも為替の影響でなんと当時の価格の倍！となってしまって
びっくりしました。
これはとても「これからフライを楽しんで行きたいんです！」という
とても稀有な方々に素直にオススメするのは難しいなあ。
かといってどうにも納得できるバイスに出会えなくて
一年くらい前にそれならばとリーガルバイスを仕入れてみたところ
その出来の良さに驚いたわけですが。
なかなか売れなかったんです。
３万円後半のお値段ならまずまずかと思たのですが、、、、、、、
なんて不運なトラベルちゃん。
その間に
イタリアからロータリーできるバイスを入れていたりしたのですが
（これも先日最後の在庫が売れていきましたとさ）
ということもなり月日は流れ〜
とその存在すら少し忘れかけていたところ
優しい方が現れてお迎えしていただくことに！
とうとううちのバイスの在庫がなくなってしまったのです。
さーてどうするかなぁ？
本年もよろしくお願いいたします。
お正月のお仕事のお休みは2日〜４日まででしたので昨日から初出荷や
サイトの再構築とオーダーの管理などそれなりにお仕事をしました。
皆さんは今日がお仕事はじめなのでしょうね。
今日はいつもより早起きをして世界の情勢の解説動画を見ながら
海外の仕入れ先様にメールを入れたりしております。
日本は良い方向に向かっているのでしょうか？
経済が良くない方向へ行っている時には趣味である釣具は
売れません。
ですがコロナ禍で異常なアウトドアーブームに変に勘違いした業界は
それそれ！売れ売れ！とばかりに商品を突っ込みコロナ明けと共に
売れなくなった不良在庫が大量に店頭に溢れその挙げ句に
仕入れストップなどがおき釣具全体の消費が落ちていった
と考えるのが共通認識です。
これを業界以外にお勤めで釣りが大好きな方々にお話しすると
「俺はずっと変わらず買ってるけど売れてないんですか？へえ〜」
なんですよ。
もういい加減我が釣具業界は気付くべきです。
趣味の世界は楽しんでおられる方々に刺さる楽しい商品を提供しないとダメなんだと！
時にマニアックに、時に便利で、時に誰でもお値打ちに楽しめる商品。
安ければ良いだろ？とばかりに商品を大量に作ってもその生産地はどこですか？
いつどうなるかわかりませんよ。
趣味は価値あるものです。
今年は引き締まっていこう〜
です。
