本日のお昼御飯です。
上：自家製握り寿司(左から、本まぐろ中トロ２貫、真鯛２貫、ブリ２貫、サーモン２貫、甘海老１貫（全てスーパーの刺身パックの半額セールのものです。）)
左下：ブリのアラ汁
右下：さやえんどうの卵とじ
今回は、ブリのアラ汁とさやえんどうの卵とじの作り方を御紹介します。
（アラ汁は、魚のアラであれば大体のものに応用できます。）
ブリのアラ汁
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さやえんどうの卵とじ
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まず、ブリのアラに強めに塩を振っておき、そのまま３０分程度置いておきます。
長ネギ２本を３～４cm程度の長さに切っておきます。
鍋に熱湯を沸かし、そこにブリのアラを入れて全体が白くなるまで茹でます。
茹で上がったらざるに上げ、ぬめりや血合いの部分を取り除きます。
鍋に水1200cc、酒200cc、茹でたアラ、長ネギ、お好みでショウガのスライス１欠片分を入れ、そのまま火に掛けます。沸騰したら火を弱め、１０分程度煮込みます。
ブリを煮込んでいる間、大根のいちょう切り1/2本分を４分程度煮込んでざるに上げ、ブリの鍋に入れて更に煮込みます。
煮込み終わったら長ネギを取り除き、味噌お玉１杯程度、醤油大さじ2程度を入れて軽く煮て火を止めます。
器に入れ、葉ネギの小口切りまたは柚子の千切り等を添えて出来上がりです。
魚の臭みの無いしっかりとした旨味が味わえる一品です。
続いて、さやえんどうの卵とじです。
さやえんどう４０本程度のヘタと筋を取っておきます。
卵２個分を良く溶いておきます。
鍋に熱湯を沸かし、そこにさやえんどうを入れて１分程度煮てざるに上げておきます。
熱したフライパンにサラダ油大さじ１を引き、そこに茹でたさやえんどうを入れて軽く焼き色が付くまで炒めます。
さやえんどうが色付いてきたら、めんつゆ大さじ２、塩コショウ少々を加えて更に軽く炒めます。
仕上げに溶き卵を加えて軽く混ぜたら火を止めて出来上がりです。
手軽に出来て安心してつまめる便利な惣菜ですよね。