越中鯖ずし

中秋の名月

十五夜お月さん～♪　もう10月や～

今夜は、きれいなお月さんです。＾＾

饅頭や団子を食べずに…

鯖すしを紹介します。

「焼き鯖寿し」は、福井県が有名かと思いますが…

今から紹介するのが、「越中鯖ずし」なかなかの美味じゃ～

開けると、昆布に包まれたモノが…

薄い昆布に、酢でしめた鯖が程よく美味です。

富山では昆布〆（じめ）をよく食します。でも、出し昆布のように太いモノで、
昆布の中身を食す事が多いのです。（わが家では昆布も食べますが…）

魚、貝、白エビ、山菜など、昆布でサンドイッチ状態にしたモノが、昆布〆（じめ）です。

この鯖すしに使用されてる昆布は細くて、本当に美味しかったです。

昆布〆（じめ）刺身は、江戸時代から富山県に伝わる郷土料理の一つで、冬の北陸は
大陸からの季節風が強く吹き、雪が降り海が荒れる日が多く、天候の回復を待たねば漁が
出来ない日々が続くため、生活の知恵から貴重な魚を昆布でしめて
保存する技を考案したのがはじまりです。

最近は暗くなるのが早くて、散歩中の風景写真も撮れません。

ので、食べ物の紹介でした。

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