今年４月に人形町に「ひるがお」がオープンしました
もともとせたが屋の二毛作店として２００１年から昼営業していた塩専門店
でも・・・一度も食べたことが無かったので初訪問です
一大勢力のせたが屋グループなので グループ店で使えるサービス券やらLINEサービスなど盛りだくさん
クールなタンブラーに標準的な調味料は完備されています
塩らーめん ７５０円
琥珀色のスープにアオサ海苔の緑が印象的な丼顔です
スープは動物系に貝柱の風味が加わりまろやかで旨みも十分
醤油と違いスープの持ち味がモロに感じられるのでクセのない味わいに特化してます
まさに万人受けするスープと言えます
ただ私のように普段からラーメンばっかり食べてる人間にはワクワク感は薄い
自家製細麺はストレートの細麺
塩ラーメンは喉越しの良い麺がピッタリです
前後しましたが白髪ねぎの上の粉末は干し貝柱をラードで揚げて粉砕したものとのこと
急激に味が変わる訳ではありませんが 魚介風味がやや強くなるくらいですね
個人的には無くてもよいかなぁ
シャキッとした白髪ねぎは塩ラーメンには鉄板のトッピング
チャーシューは好みの分かれるところ
塩は単調になりがちなのでオーブンで焼いたチャーシューにしたのかも知れませんが ここはバランス優先で良いかも
最後まで飽きの来ない味に仕上げているのは流石です
人形町を更なる激戦区に押し上げるお店になるのか興味津々
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★★★☆☆