老舗探訪２回目の登場
江東区東陽町の味噌の名店「末広」さんです（*^_^*）
昔は昼営業だけでしたが店主がお怪我をされたりして
半年くらい休業 その後昨年からは夜だけの営業となったのです
でも・・・・２時間半の営業時間は変わらない
土・日・祝はお休みですから超狭き門のお店です
夜ラーメンは原則食べない私も 末広だけはどうにもならない(^_^;)
スタイリッシュな階段をあがると臙脂色の椅子が私を待っている。。
奥にはお座敷もありますが 窓際の円形テーブルが定位置です
味噌ラーメン ７５０円
もうね～どんぶりが出てきただけで感動しちゃうんですよね～
末広さんの味は私のもっとも重要な記憶中枢に入り込んでますから！（笑）
末広さんの味噌の特徴はその「上品な甘さ」にあります
三種類の砂糖（中ザラ糖・三温糖・上 白糖）をブレンドさせて上品な甘さとテリ
そして温度が変わっても甘さが絶えず変わらない工夫・・素晴らしい
色が白っぽいのは信州の米麹白味噌がベースになっているからです
どこのお店も真似できない味でありながら 誰もが旨いと思う味噌はそうそうない
店主の人柄がこの一杯に凝縮されていると思います
ツルッとした卵麺は最後までダレないので 激熱のスープが苦手な方でも
最後までゆっくり味わう事ができます
味噌に合わせた動物系のコクもしっかりあるので男性ファンも多い
ニンニクもけっこう多いけど(^_^;)
久々の末広さんの味噌ラーメン まさに老舗探訪の極み
ユトリはあるが スキがない完璧な一杯
これからも美味いラーメンお願いします！
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★★★
５★満点なのにまた増えたｗｗ