１０月初旬に食べに行ってからの２回目となります♪
「潮（うしお）」
初訪問の時は新店とは思えぬ完成度の高さに驚かされましたね～
※初訪問の記事はこちら→潮（うしお）＠淡路町
人気の鶏白湯そばも気になってはいるのですが、
どうしても醤油に目が行ってしますのが「醤油好き」の性(~_~;)
岡直三郎商店の、にほんいち醤油（生醤油）がツボです・・
にほんいち醤油そば ８００円
部位の違う大判の
チャーシュー２枚と
味付け玉子が標準トッピングされてます。
上質な魚介系だけで作られた出汁は相変わらず旨味十分
でも、今回
にはややカエシが強すぎるように感じましたね。
とってもバランスの難しい繊細なラーメンなので、
その日の気温や体調の具合で感じ方は微妙に変わるかも知れない。
潮さんの麺は自家製麺ですが、これがとっても美味い。
日本製粉の「焔神（えんじん）」を使っていらっしゃるのですが、
この小麦粉の美味さをうまく引き出しているのは立派と思います。
噛めば噛むほど口の中に広がる小麦の香りはたまんないですね(≡^∇^≡)
個人的には肩ロースのチャーシューが好き
人生を噛み締める年代になった証・・・
あっさり出汁で味付けされた味玉は丸々１個入っているから、
味玉好きにはたまらない(￣▽+￣*)
もちろん完食完飲(*^-^)b
ここのラーメンはまだまだ試行錯誤中だと思います。
店主も研究熱心な方なので、かならず今以上の進化を遂げると期待してます。
ご馳走様でした<(_ _)>
チェの好み度( ..)φメモ
★★★★☆
店名：潮（うしお）
住所：東京都千代田区神田淡路町2-4-4 アール神田淡路町B1F
交通：丸の内線「淡路町駅」徒歩３分
営業：11:00～19:00(L.O)※スープなくなり次第終了
定休：日曜日