猛暑ラーメン・シリーズ第１６弾(^o^;)
「冷やし」も「つけ麺」も「限定」にも一切目もくれず、
相変わらずのアッツアツ
のラーメンロードは続く。
ここ入谷の昭和通りも陽炎がユラユラ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
昭和通りと言問通りの交差点のやや上野側にお店はあります。
今年７月７日にＯＰＥＮした「麺処 ｈａｒｕ 晴」さん。初訪です♪
このお店はウエイト
を気にしながら麺活しているｃｌｏｖｅｒ隊長
からの情報(ﾟ∀ﾟ ；)ﾀﾗｰ
聞くところによると、店主は「必勝軒」 や「目黒屋」さんご出身とのこと。
残念ながら「目黒屋」さんは未訪・・・・(＾＾ゞ
メニューは濃厚系のつけ麺と、淡麗系の中華そば、そして塩の３本立て。
いつもはどうか分かりませんが、この日は近藤店主がお一人で切り盛りされていた。
カウンター８席なので店主１人で何とか回せるギリギリのところか・・
大きな寸胴から芳しい香りが漂っている光景
ｸﾝｸﾝ
店主がマゼマゼしてるのは濃厚なつけ麺のつけ汁。
濃茶色のスープがグツグツしてました(^^♪
周りを見渡すと全ての方が「つけ麺」・・・
中華そばを注文したのは
だけ・・・(~_~;)
中華そば（中盛り）着丼
まぁ～キレイな丼顔じゃないですか！(￣▽+￣*)
丼ブリに沿って弧を描く穂先メンマ。
涼しげなネギと、低温真空調理された肩ロース。
低温調理のチャーシュー
は苦手なので、ややビビる大木σ(^_^;)
スープは実に美味し！(≧▽≦)
鯵煮干しってこんなに旨味があったのね・・・
エグミもまったく感じないし、酸味も無い。
煮干しの良いところだけが突出してる。
丸鶏
との相性も実にいいなぁ～♪まさに尾を引くスープ♪
clover隊長 のブログにもありましたが、
麺は村上朝日製麺の特注。２２番切歯の中細麺。
伊藤に代表されるパッツンパツン歯切れの良い麺。
茹で時間は約３０秒。まさにバリカタ麺。
だが・・これは好き嫌いがあるかも知れない。
も決して嫌いでは無いが「もういいかな・・」って気持も出てきた今日この頃^^;
苦手な低温真空調理のチャーシューを口に運ぶ・・
おりょ！！これは美味いね！Σ(ﾟдﾟ;)
低温調理独特の肉々しさも、引っかかるようなスジばったところも無い。
柔らかでサクッとした噛み応え。これはいいなぁ～
とても新店とは思えないレベルの高さに驚かされました。
しっかりしたお店で修行された方はＯＰＥＮしたばかりでも美味いラーメン出すね！
ここは再訪確実のお店となりそうです。
帰り際に近藤店主ともご挨拶させていただきました(^人^)
ご馳走様でした<(_ _)>
７．５点/１０点
■■■■■■■■□□
※次回の楽しみを残してくれました♪スープもう少し欲しい(笑)
住所：東京都台東区下谷1-11-7
交通：東京メトロ日比谷線・入谷駅
営業：[水～月]11:00～14:00/18:00～材料切れ迄(閉店22:00目安)
定休：火曜日
写真：中華そば７００円(中盛＋５０円）