新宿で味わう山形ラーメン～新旬屋＠新宿地下ラーメン

久々に新宿地下ラーメンに訪問

本当はこのお店の開催期間中にブログアップしたかったけど

気が付いたら終了してました。。。。

4月13日～18日まで期間限定の『新旬屋本店』

山形ラーメンは久しく食べていないので期待たっぷり訪問♪

券売機はキャッシュレス対応なので現金は使用できませんが、

私の前にいた年配の方（かなりの年配w）はスタッフと交渉して現金払いしてました

例外があるのかも。。。。

注文は看板商品の「金の鶏中華」1200円

新庄本店の価格は890円ですが、出張遠征費と考えれば妥当な金額かも知れません

黄金色のスープはまさに鶏全開

岩塩を使った塩醤油ダレと鶏油のコンビネーションが絶妙で、旨味にもパンチがあります

キレよりも旨味で食わせるスープです

国産小麦のゆきちからを使ったウネウネ麺はコシも強くてスープ絡みは抜群

口中でプルプル感も楽しめる麺です

親鳥はもっと噛み応えのあるタイプかと思いきや、クセもなく柔らか仕様

さっぱりした肉質でスープとの相性が良いです

そしてこれが鶏の卵巣内にある通称「きんかん」

ようは玉子になる前の黄身の部分

ボソッとした食感なのでスープに浸しておいた方が良いね

完食完飲(￣^￣)ゞ

ちょっとしたピリ感は丼底に残った黒胡椒だったのね～

山形は麺王国

いつか本場で食べて見たいものです

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ

★★★★★★★★☆☆

新旬屋本店の食べログ

高級感漂う店内～麺 銀座おのでら 東銀座店

実はこの日は銀座『共楽』に向かっていましたｗ

だが。。定休日を間違えていた(T△T)

そこで、向かっている最中にチラッと横目に見えたお店に訪問

昨年12月にオープンした『麺 銀座おのでら 東銀座店』

ミシュラン一つ星の「薪焼 銀座おのでら」の新業態との事

ミシュランと聞くとタイヤしか思いつかない私ですがとにかく入店

実は個人的にこの手のお店は弱い(;'∀')

理由は食べる前から美味だろうと想像できるから

ある意味期待を裏切らないのだが、あまのじゃくな私にはどうにもそこが。。。。

メニューはかなり多く、醤油、塩、旨辛、油そばなどなど

券売機でちょっと迷ったが特製ラーメンをﾎﾟﾁｯﾄﾅ

箸と楊枝、紙ナプキンはテーブル下の引き出しに入ってます

特製ラーメン 1480円

花びらが開いたような丼で、盛り付けも美しいです

ただ、この丼で直接スープを飲むのは困難、無理すれば大惨事になりますｗ

スープはさらさらの清湯醤油味で鶏の風味と節類の旨味が穏やかに融合

カエシもふわっと鼻孔をくすぐる仕様で上品な味わいです
 

北海道産の「きたほなみ」を使用した麺は滑らかな麺肌で啜り心地の良い麺です

チャーシューもメンマもスープを邪魔しない味付けながら、随所に拘りを感じさせてくれる逸品

ハーブバターをゆっくりとスープに溶かすと、華やかな香りとまろやかなスープに様変わり

めったに味わうことの出来ない個性的なラーメンであることを実感

とっても美味かったのですが、私の舌にはどうにも馴染めない

普段の乱れた食生活では、この饒舌なスープは馴染めないでしょうね。。。

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ

★★★★★★★★☆☆

麺 おのでら 東銀座の食べログ

朝9時から営業している家系～新家系ラーメン 気骨家＠岩本町

昨年7月にオープンした『新家系ラーメン 気骨家』さんに初訪問

朝9時から14時までの変則営業なので、早めに行かないとスープが無くなる可能性あり

場所は都営新宿線の岩本町駅から徒歩数分。秋葉原からも徒歩圏内です

店主は神田の「わいず」でも修行歴のある方との事

ラーメンはレギュラー 950円、上ラーメン1250円、特上ラーメン 1450円

上と特上が何なのかは不明。。きっと具沢山。

初訪問なのでまずはレギュラーをﾎﾟﾁｯﾄﾅ

とにかく家系ではライスは必須

沢庵付きの中ライスの上に、豆板醤を待機させてラーメンを待つ

※中ライスが予想より多かった。。。。次回は小ライスにしましょｗ

ラーメン 950円

お好みはいつもの「味濃いめ＆麺柔らかめ」

スープは程よく濃厚だけどクドさが無くて飲みやすいです

味濃いめにしたけど、それほど塩味は強くなかったですね

もう少しカエシ強めの方が好きだけど共用範囲

麺は菅野製麺の中太麺

酒井製麺と比べるとやや細目かな？スープ運びがとっても良い麺です

ただ、柔らかめ注文した割にはそれほどでも無くやや残念

歯応えのあるミシッとしたチャーシューは僅かにスモーク香がする一品

いつもの海苔巻きしたけど、この海苔ではやや心もとないかなぁ

わいずの遺伝子がどこまで組み込まれてるかは分かりませんでしたが、

バランスが良く飽きのこない一杯でした

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ

★★★★★★★★☆☆

気骨家の食べログ

看板が無くなっても王道の下町中華～なかや＠三ノ輪

金杉通りの人気町中華『なかや』

あ～あ。。。ついに黄色の店名看板が無くなっちゃって店名すらわからなくなった

4～5年前までは↑こんな看板がちゃんとありました

台風の時にでも落ちちゃったのかなぁ？

表から見たら店内は暗く見えるけど、中に入れば結構明るい

とにかくラーメンの種類がメチャクチャ多くていつも何を食べるか悩む。。。

醤油・塩・味噌はもとより麻婆麺やら辛口のかみなりラーメンなど到底覚えきれないくらいのメニュー構成

この日は思わずビールを注文してしまった

お通しの煮昆布は食べ放題。甘辛の味付けでクセになる味です

かみなりみそラーメン（3辛）970円

辛さは1つランクアップする度に30円UPになるのがユニーク

味噌スープはサラ系だけど旨味は濃厚で、唐辛子の辛さとのバランス良好

軽くウェーブのかかった手もみ自家製麺はスープ運びがとっても良い

ちょい柔らか目の茹で加減が絶妙です

ニンニクを入れると美味さ爆上り

これはニンニクとセットで食べるのが王道ですね～♪

なかやの半チャンラーメンもおススメ！

生姜がほんのり香る鶏がらベースのスープはカエシがビシッと効いていて、ボリューム感も文句無し。しっとりチャーハンも美味いです

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ

★★★★★★★☆☆☆

なかやの食べログ

安心安定の永福町系 ～ 川越大勝軒＠本川越

川越大勝軒

永福町大勝軒の直系暖簾分け店もここで9軒目

あと何軒あるんだろう。。。

開店直後に入ったので店内はまだ空きがありましたが、開店１０分後にはほぼ満席

ワンタン麺（2玉）1150円をﾎﾟﾁｯﾄﾅ

ここは餃子や半チャーハン、ネギトロ丼などもあり他の永福町系とは違い町中華っぽい

丸太椅子がワイルドですが、座り心地はいまいち。。。。

永福町系のお土産中華麺はどのお店もなかなか人気のようです

永福町本店などは億単位の売上と聞いたことがあります。。。。

およそ10分ほどで着丼

大き目の丼にはチャーシュー、メンマ、ワンタン、半茹で卵、海苔の丼顔

スープは煮干しがふわっと香るTHE永福町系のスープ

ラードは効いているけど重たさは感じないのでグイグイ飲めちゃいます

草村商店の麺は柔らか目が好みなのですが、やや固めの茹で加減

でもこれはこれで良し

トゥルトゥルのワンタンは激熱なので注意

チャーシューは煮汁が染みこんでいてとっても美味い

永福町系のお店は各店微妙に味が違うので初めてのお店は楽しいです

よ～し未訪店も何とか年内にはクリアしよう

ご馳走様でした<(_ _)>

チェの好み度( ..)φメモ

★★★★★★★★★☆

川越大勝軒の食べログ