R8 7/25（土曜日）
宮城県 #松島 #煮穴子
本日も時間帯によってご案内できます😊
明日（日曜日）はまだまだお席に余裕がございますので、お気軽にお問い合わせください。
土日ゆっくりお休みの方も、お仕事の方も、病気療養中の方も、介護を頑張っている方も、お勉強中の方も。
それぞれの毎日を過ごす皆様にとって、素敵な週末になりますように。
さて、本日のおすすめは宮城県・松島の煮穴子です。
松島の天然穴子は、水温や餌の環境が良く、この時期だけ味わえる特別な旬の一本。肉厚でしっかりとした太さがありながら、口に入れた瞬間にほどけるようなふわとろの食感が魅力です。
「穴子は鰻に敵わない」と思われる方にこそ、一度召し上がっていただきたい。
上質な脂の甘みと上品な旨みは、鰻にも引けを取らない美味しさだと感じています。
紋ずしの煮穴子は、約100年近く受け継がれてきた煮詰めで仕上げています。
材料は、
・ザラメ
・自家製醤油
・純米酒
・味醂
たったこれだけ。
シンプルだからこそ、ごまかしが利かず、火加減や煮詰め具合ひとつで表情が変わる、とても繊細な仕込みです。
もちろん、香ばしく焼き上げた焼き穴子もおすすめ。
塩と黒胡椒だけで召し上がっていただくと、穴子本来の甘みと旨みがより際立ちます。
明日は土用の丑の日。
鰻ももちろん良いですが、この時期しか味わえない松島の天然穴子という選択肢も、ぜひお楽しみください
