R8 5/13（水曜日）
岩手県 #大船渡
#真牡蠣（ブランド名 #令和の怪物）
東京もすっかり春を越えて、少しずつ夏の空気になってきましたね☀️
連休明けのお疲れや、気温差で体調崩されている方も多いようです。
皆さまどうかご無理なさらず、お身体ご自愛ください。
本日は大船渡の真牡蠣「令和の怪物」をご用意しております。
名前に負けない存在感で、身入りの厚さ、濃厚な旨味、あとから広がる甘み、ただ大きいだけではなく、雑味の少ない澄んだ味わいが特徴です。
大船渡は#リアス式海岸 特有の豊かな漁場で、古くから牡蠣養殖が盛んな土地だそうです。
山から流れ込む栄養豊富な水と、複雑な潮の流れに育てられた牡蠣は、昔から高品質で知られています。
「令和の怪物」はその中でも特に選び抜かれた希少な真牡蠣で、市場でも高値で扱われることが多いです。
一般的な真牡蠣に比べ、旨味の密度と後味の香りが印象的です。
紋ずしでは、オーガニックの無添加・ノーワックスレモンを添え、最後に黒胡椒を軽く潰してお出ししています🍋
牡蠣の甘みと潮の香りに、レモンのやわらかな酸、黒胡椒の香りが重なって、濃厚さは軽めですが他の産地に比べて芳醇です。
もう少ししたら北海道#仙鳳趾 の牡蠣が始まります！
本日もよろしくお願いいたします🙇♂️
