祐天寺 紋寿司
大分県 佐賀関 関鯵（せきあじ）
関ブランドのアジです。今朝まで市場内で泳いでいました。朝〆、明日あたりから脂も旨味もまわり身がしっとりとしてくると思います。漁場から回遊しないいわゆる地ものなので脂が凄くあります。握りに合うように直前に赤酢で〆てからお出しします。
新型コロナウィルスも緩やかに感染率も下がってきていますね。まだまだ予断を許さない状況ではありますのでしっかり感染防止対策をし、皆様をお迎えいたします。店内のお客様も徐々に増えて戻って来ていただいていると感じてはおりますが、より一層身を引き締めて僕らにできる事を毎日していくだけです。どうぞ宜しくお願い申し上げます。
