野菜とキノコの天婦羅、ホウキタケご飯、味噌汁

　　収穫したキノコのうちハナイグチとナラタケは少量の水で煮てパックし冷凍ストックへ。残りはまだ冷蔵庫の中。baeさんから頂いたキノコを炭を起こして七輪で焼いて食する予定、だったけれども、時間が無くなって他のキノコで天婦羅をつくることに。ホウキタケは炊き合わせご飯に。

野菜とキノコの天婦羅：

　　野菜＞カボチャ、サツマイモ、茄子、ゴーヤ、ピーマン

　　キノコ＞ショウゲンジ、ツガタケ、カノシタ、ホウキタケ

ホウキタケご飯とアブラシメジ・ヌメリササタケの味噌汁：

　　野菜は美味、けれどキノコは失敗。手を抜いて充分水気を取らなくてちょっとベチャ。水洗いしなかったショウゲンジは美味。美味しく食べるには労を惜しんだら駄目。

　　ホウキタケは炊き合わせにしたが、ホウキそのものはほんの少し塩辛い。分量は同じなのでホウキは塩分を吸いやすいのか。作り方に工夫要。炊き合わせは美味しくて炊き込みのように水の量をミスすることがなくて良い、が、好きなおこげが出来ないのが玉に傷。

　　ヌメリ系の味噌汁は美味。キューリと茄子の漬物は自家製。ミョーバンを入れないと茄子が直ぐ変色。今日は糠床を手入れ時に投入予定。

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　　朝から冷たい雨、雨、雨。関東一円雨。雨雲が通過すると５合目は10度以下になるかもしれない。秋は一気に訪れるのか。上の方ではハナイグチ、ナラタケ、シロヌメリイグチ、アブラシメジのお化けが増えた。kometsugaさんの銀行は開店したが、柄はぐつぐつだそうだ。ここのところの雨で痛んだ個体が多いような気もずる。数日前に出たらしいアミタケも小さいのに虫に食われていた。気温と湿度の変動が激しいためかな。土曜組の成果が待ち遠しい。

恵み その6－20120920-21 献菌

　　1か月前から呼ばれていたので御山お泊り散策に出掛けました。今回は夫婦で近場中心にゆっくり廻ります。最初に入ったのはこんな処の近く。苔床は湿り気があり期待が持てそうな気がします。少し冷え込む予想だったので、厚着して入りましたが、前回より暖かい位でした。

 

　　でも、なかなかきのこの姿が見当たりません。道路際で少しナラタケを採取できました。

 

　　場所を変えて少し下って入るとナラタケがぽつぽつ出迎えてくれました。アブラシメジもありました。

 

　　道路近くの明るい土手にはハナイグチが生えていました。

 

　　車に戻る途中でモモクリさんから電話。狙いのものは採れてませんと話したら、baeさんはもう豪華セットをゲットしているとのこと。それではとちょっと寄り道して大物狙いを完遂したら見事撃沈。はてさて何処に次は入ろうかと昼食を取りながら話していると、今度はbaeさんから電話。オオツガタケをプレゼントして頂けることに。早速まっしぐらに降りて１合目で待ち合わせ。baeさんの箱からはビッグな高級品が続々出てきます。オオツガタケだけでなく、ホウキタケ、それにホンシメジも分けて頂きました。有難うございます。持つべきものは菌友ですね。

　　午後はbaeさんとご一緒して廻りました。最初の場所ではbaeさんが次々クロカワを見つけます。わたしはと云えば、毒気？に中ったのか全くキノコが見えて来ません。それで次はbaeさんが入ったことがないという場所に再入山。ここでも続々クロカワをゲットされ腕の差を痛感いたしました。ハナイグチはぽつぽつ出ています。ここはチャナメ場なのでひょっとしたらこんな下の方でも早生が出ているかもと話していたら一箇所だけかたまって生えていました。駐車場に戻る途中で綺麗なタマゴタケに出逢いました。今年初めてでした。

 

　　１合目でbaeさんにお礼を云ってお別れし再会をお約束しました。

　　宿舎の民宿に着く頃には既に日は陰っていましたが、御山の見える部屋から一瞬だけ姿をおがむことができました。すぐ雲に隠れたので明日は天候が崩れそうです。

　　翌朝天気予報が小雨に変わっていたので、早めに宿を出ました。昨日の成果がもう一つでしたから、遠征も考えましたけれど、疲れも残っているので無難な処で以前にショウゲンジを採った近場に入ることにしました。さすがに大勢入っている様子でなかなか見つかりません。採り残しのショウゲンジを拾いながら歩いていると、立枯れ木にナラタケが出ていました。

 

　　さらに倒木の木株にハナイグチが見つかりました。木に登っているようで面白い。

 

　　急斜面倒木横にはホウキタケも顔を覗かせています。

 

　　ナラタケもぽつぽつ出ていたので拾い集めながら歩いていると、小雨が降り始めました。戻りの途中でモモクリさんから電話を頂きました。今から心臓に悪い場所に入るとのこと。その後道路に出て、際に出ているキノコなど確認しながらウロウロしていると、何やら車が一台急停車。見慣れない車です。しばらくしてから花水木さんから電話が掛ってきました。やっぱり我慢が出来なくなったのか、御山に呼ばれたのか、Ｉさんの車だったようです。今から銀座にお出掛けの様。駐車場に戻ってキノコの仕分けをしているともうモモクリさんが下りてきました。早い。

　　わたしらも後一回程度の余力なので、下の近場でハナイグチを探しました。結構出ていました。丁度食べるに美味しい型の良い幼菌サイズです。車に戻るとしばらくして花水木さんとＩさんが下りて来られました。型の良いクロカワとオオモミタケをゲットしておられました。良かったですね。これで疲れも吹き飛ぶことでしょう。モモクリさんも下りて来られ、皆さんと戦利品を評価し合い談笑し、わたしらは午前中で切り上げ、久し振りに吉田うどんを食べてから帰路につきました。疲れたのかうどん屋で横になったら小一時間寝入ってしまいカミさんに叱られました。お陰様で眠気も飛んでスムーズに運転出来ましたけれど。

戦利品その１：ハナイグチ＞一晩塩水に漬け水洗いしたもの。虫なし。

 

戦利品その２：ナラタケ＞小一時間塩水に漬け水洗いすたもの。少量の虫あり。

 

戦利品その３：baeさんから頂いたオオツガタケ(中央左)、ホンシメジ(中央)、ホウキタケ(手前)＞ホウキは花水木さん、Ｉさんと分け合いました＞＞baeさんに感謝、、その他ショウゲンジ、カノシタ、タマゴタケ、ツガタケ、ホウキタケ、アブラシメジ、ヌメリササタケ、チャナメツムタケ、アミタケ、クロカワ、スミゾメヤマイグチ？＞＞アミタケは赤松帯でちょい見で採取

 

きのことチキンのクリーム煮込み

　　baeさんのコメントにシロカノシタのクリームシチューとあり、つくりました。うちは部屋の中がまだ真夏日だからシチューじゃ暑くて大変なので、クリーム煮込みにしました。キノコはカノシタ(白、茶)とツガタケ、チキンは胸です。キノコ以外は殆ど冷蔵庫の在庫整理で入れたので、キノコに比してその他の具がちょっと多すぎます。カノシタにミルク、バター、生クリームが合うことが確認できました。勿論ツガタケも。とってもおいしい、またつくろう。

　　こちらは昨日のお昼です。２日前にハナイグチ、ヌメリササ、ナラタケなど１０種くらい入れてキノコ汁を作り、そのまま食べたりうどんを入れたりして食べ続け、最後はうどんを入れて平らげました。お汁はぬめってねとねとになっています。躰に良さそう。

シロカノシタとツガタケのパスタ

　　一昨日のお昼、つくって食べました。ニンニクはたまたま切らしていてなかったので、味付けは赤唐辛子と塩胡椒のみです。マイファームのゴーヤとバジルを加えました。

　　大振りのシロカノシタはしこしこして弾力がありオリーブオイルによくなじんでいるようです。なかなかおつな味わいです。ツガタケはほんのり甘くしゃきっとしてやっぱり美味しい。

　　ちなみにこの組み合わせで昨日ホイル焼きにしましたが、カノシタは蒸す感じだといま一つです。あぶらとの相性が良いきのこですね。

　　さて、今週はナラタケ爆釣の気配がします。雨が降り気温も下がり、御山では大型のナラタケが音を立ててながら成長しているのでしょうか？ 何処に入ろうかわくわく思案中です。たぶん平日になるのでカッパを着ることになるんでしょうね。

恵み その5－20120915

　　昨日は会員の皆様とのランチを主眼にして、狩猟には力を入れずぼつぼつの収穫でした。えー、まぁ、言い訳ですけども････(笑) 起床時間を間違えて３時のつもりが０時に目覚めたらしく仕方なしに御山に行き寒い夜を過ごしてました。天の川が見えました。数台の先客がいました。Ｍ狙いでしょうか。

　　何処に入るか決めきれず躰の方も疲れが溜まってる気がしましたので、久し振りにお逢いしたｋometsugaさんの跡をメンバー数人と一緒について行きました。薄暗い中宝物探しをした後、こんな処に入りゆっくり散歩しました。睡眠不足ですのでこけないように気をつけました。

　　

　　ツガタケやオニナラがぽつぽつ出ていました。が、写真に撮るほどじゃありません。うろうろしていると聞き覚えのある声がし、花水木さんご夫婦の姿が見えました。しばらくご一緒させて頂きました。

　　時間が来たので駐車場に戻ると人だかり。見栄えのいいオオツガをkometsugaさんが採っておられました。しきりに羨ましがっているとみかねたのか実績のある場所に連れていって頂けました。前日モモクリさんに教えて頂いた風景と似た感じがしました。オオツガはありませんでしたが、体格の良いオニナラが生えていました。後で皆様の収穫を拝見するとナラタケが出始めたようです。この次はナラタケ狙いかな。いやオオツガとか毒菌類？

　　次は久し振りに迷路「猿の惑星」へ上がりました。やっぱり息が切れました。二日目で足にも来てますのでついていくのがやっとです。ハナイグチがぽつぽつ、ホウキタケもぽつぽつ。ナラタケはまだ少ないです。そんな中前回採ったものよりは大きな小ぶりなクロカワを見つけました。

自宅で撮った全姿(単３電池比較)＞黒いけど、形はＭ姫様でしょ。しっかりしているので虫が入ってはいないと思います。

　　駐車場に戻ってランチ。メンバーが１５名以上集まっています。皆様そこそこ採っておられます。そんな中、別格！雲の上のキノコ採り(人)：キコさん、バンさんご夫妻が猛毒菌を、しっかりと、やっぱり、採っておられます。全員で有料拝観致しました。デカホウキもあり、目にも毒なので写真は撮りませんでした。

　　ｋometsugaさんが準備されたおすましにキコさんご提供の姫様を投入し皆様で一緒に毒見をしました。２年ぶりに香しい毒の味わいです。

　　そうこうしている前後にに雨が降りだし、やっぱりジョンリーさん、天目太郎さん、マロンさんが到着。伝説は健在です。楽しい語らいでしたよ。ランチ後、もう１回は入られる方がいらっしゃるようで心残りですが、早目に帰路につきました。途中毒にあたったのか睡魔に襲われ、じこったら洒落にならないので、小一時間仮眠して無事到着。夕食はハナイグチ、キノボリなどをたっぷり入れたすき焼きでビールを頂きました。うまかったあああ！！