涼しげなオードブルの

『夏野菜の自家製コンソメジュレ寄せ雲丹のムースと共に🎋』

…って事でコンソメを仕込みます。

…暑い…厨房はコンソメサウナです。…

丁寧に濾します…暑い…🌴
丸一日、サウナで奮闘して美しく澄んだコンソメが出来上がります。…暑い…🌴

で、野菜🌽の収穫です。
外も暑い…🌴

ジューンブライド雨上がりのパーティー

雨上がったら🌂いいなぁ…って、昨日はスタッフ同士で言い合ってましたが…やりましたね🐭。
快晴とは言えませんが、無事に💒パーティー中はのりきりまして、デザート&フロマージュのブュッフェ🍴パーティー🎉も好評頂きました…🐸

とても素敵な新郎新婦さんでした。
㊗お祝いするかのように、庭のオクラが花を咲かせました。

熟成フロマージュ

明日のパーティー💃の為にチーズ熟成師の「ラ・クレオール」さんから熟成チーズを入荷しました👪

とっても素敵なチーズ達🌱です。

特にお気に入りです🗿
で、茨城県から「イバラキング🍈」も入荷しました。

で、🍈の一口デザートを作りました。さっぱり美味しいですよ。

畑復活プロジェクト

先日、お声かけ頂き「農地再生プロジェクト」に参加してきました🐸。詳しい事はお伝えできませんが🙇、兵庫県の山奥で引き継ぎの無い畑を再生させていく過程で色々なジャンルのシェフ🗿が携わり新しい🌽野菜の開発やブランド野菜の作成、また食材PRのためのメニュー開発や体験農家などに協力するというプロジェクトです。

こんな所を綺麗にして…

こんな感じになったら…

こういう風に作っていって…

野菜を収穫（写真はイメージです。）
ってな感じです🗿。
これから、畑作りが楽しみです。少し遠いので、なかなか参加できませんが、時間を作っては🌱見に行こうと思います。
なんせ空気が美味しい所です🌄

ガーデニングランチ

梅雨の為、🌂が降る度に直接雨がかからない所に移動させているのでスタッフの皆から『過保護💕』と怒られます。が、お陰でスクスクと育っています。

来客もたまに来ます。

ラディッシュ達🌱が収穫期を迎えました。

んで、彼らで涼しげな一品を作りました🗿。

スープも🆕な『焼きナスの冷製🍆スープ』に変わりました…🐸

皆様のお越しをお待ちしております😋

ここ最近の婚礼🎊や、ランチ🍴でのメニューを紹介させて頂きます🐸。
春に試食して頂きメニューを考えたお客様の婚礼メニューの一部です…(*｀･ω･)ゞね

『ホワイトアスパラと桜えびの温かいシーザーサラダ🎊』と『雲丹のフランコンソメジュレ』

『マグロのミキュイ🐟』『オードブルアンサンブル🎹』

『フォワグラのポアレ自家菜園のサラダ』『ホワイトチョコに包まれたガトーショコラ🍫』

今日の収穫とテーブル装花🌹

お客様はAngeです。

レストラン🍴エトピリカ（以前、個人で営んでいたレストラン🍴です。）の頃からお越し下さってたお客様👼がお友達を連れて来て下さるとの事で🆕新しいメニューをと思い、ここ数日は試行錯誤してまして👼…

「桃の冷製スープ🍑」です。
特に紹介したいのがこちらのメニューです。
名前だけだと、この時期よく聞くスープ🍑ではありますが、デザートではなくて「食事のスープ🍑」にこだわって作ったスープ🍑です。
材料は🍑・ジャガイモ・セロリ・ポワロー・レモンバーム・ミント・大葉 etc. です。
自家製リコッタチーズが、良いアクセントになってますょょ。
是非🗿皆様に食して頂きたいスープ🍑です。

で、お客様からとっても素敵なお花🌺🌺🌺を頂きました…🐸。本当に嬉し👼です。ありがとうございました🍑🌺👼