野菜の色を食べる意味とは？

てんこ盛りランチになっちゃった！
でも実は野菜尽くしです。

野菜を食べるってことは
植物の細胞植物の色や力をいただく事です。


Q でも何故？そんなにまでしても野菜を食べなきゃいけないのでしょうか？


進化の過程で
植物の生存戦略は、堅い構造を持つことでした。
そして、もうひとつの生存戦略として
堅い葉と樹皮や堅く鋭いトゲがあります。


私達動物には見られない構造として、植物の細胞には
細胞膜の外側にもうひとつの堅い細胞壁があり外部環境から
強固に保護されています。

このように植物はガードが固い分、
動物よりも病気になる可能性が少ないという特性も持っています。


そして、植物は自ら栄養素を作り出す能力もあります。
なので植物は【独立栄養体】と呼ばれています。

私達は自ら栄養素を作り出せない【従属栄養体】だからこそ
生存するための栄養源として植物を菜食するのです。


植物は生存するために
【病気から身を守り、ウィルス、害虫、動物に採食されないようにする物質を作りだしました。】

これがハーブから取れる精油などです。



そして植物が長時間紫外線にさせされて細胞が傷ついたとき
組織修復のための再生メカニズムや防御物質で身を守るのです。

これらの成分を私たちが摂取したときも同じように効くものが多く
健康の促進や未病(ヘルスケア)に役立つのです。



というわけで
野菜を食べるということは私たちの健康を維持することでもあるのです。





バーニャカウダーを食べるとワインが飲みたくなります。