「本日のトリビア（2018年５月２４日）の続き。

グーグルプラスに書いたトリビアの続きになります。

実は、三陸沖に回遊してくるカツオは、「脂がのっている」というのが、

三陸節が上手にできない大きな理由になります。

鰹節の有名な産地は、「温かい」海域が多く、カツオは脂が薄い状態で泳いでおります。

しかし、三陸沖は寒いので、びっちり脂を身に着けた状態で泳いでいるのです。

そのため、枕崎と三陸の加工業者には技術的に遜色がなくても、

三陸では美味しい鰹節にならない、という状況が生じております。

東北にいらしたら、ぜひ、脂の乗ったカツオを美味しい料理で召し上がってください。

このトリビアの前段は、以下のURLにてどうぞ。

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