クリスマスに義父が遊びに来るって話なんですが、どうなることやら？←ドタキャン多
義母や義妹のいるオランダに行くとか、親族が住む地元に行くとか、
なんやかんや夫は言ってたけど
次男まだパスポートないよ
←早く作りたい。
結局いつものようにどこにも行かずこじんまりクリスマスの予感
この時期になると無性に食べたくなるもの。
ポーランド料理の中で一番好きかもしれないBigos(ビゴス）←ザワークラウトと肉類のごった煮
久しぶりに大量作り置き。気合い入れてまずは買い物。
八百屋さんで、ザワークラウト1キロ
キャベツも丸ごと1個購入。
肉屋さんで、おいしそうなベーコンとソーセージ
牛肉と豚肉も買ってきました。
大きな鍋で肉類を炒めて、
プルーンとポルチーニは赤ワイン(ミニボトル)に漬けておく
肉類を適当に炒めたら、ザワークラウト投入
さらにキャベツの千切り投入
溢れだしそうなところに、先ほどのポルチーニとプルーンをワインと共に加え
あとは、蓋をせずに弱火～中火でぐつぐつ煮込む。
ローリエ、オールスパイス、クローブ、粒胡椒も
嵩が減ってきたら時々かきまぜて、2－3時間。
味付けは何もしなくても、食材からうまみがでて(塩味も)ビゴスの味になります
玉ねぎ入れたり、トマト入れたり、クラクフはクミン入れたりするけれど
私は夫の父方の叔母さんの家で食べた味を目指して作ってます。←一番好きな味だったので
初日に待ちきれず味見と称してムシャムシャ
一晩おいて、翌日数回火を入れて完成。
ビゴス最高ー！酸味があとひく旨さ
今回もおいしくできました。
いくつかに分けて冷凍保存。
残ったソーセージはLeczo(レチョ)←ラタトゥイユみたいな料理）に
パプリカ、ズッキーニ、トマトだから夏料理だけども。
さて、次はジンジャーブレッドだな。
今年はクッキー用の缶と瓶も買ったのに、まだ空っぽ←息子からクレームきてる
クリスマスの飲み物”コンポート”用のスモークフルーツ
リンゴ、洋梨、プラムなど
煙の香りのするコンポート。
Makowiec(マコヴィエツ)←ケシの実ケーキ←ポのクリスマスケーキも作りたいけど
シュトーレンの方が好き(笑)↑ドイツ系スーパーKauflandでミニサイズ入手。
レーズン入りと、マジパン入り2種
一番下のはBiedronkaで買ったやつ。
イタリアのパネットーネ/パンドーロも好きなんだけど今年まだミニを1つしか買ってない！
絶対足りない
買いに行かねば。
