福山市リラクゼーションサロンｅｌｆａ
です
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乳酸菌発酵ミニトマトの酵母ジュースです
↑水分はミニトマトのみです（ なので￥が意外とかかる ）
これはお通じにとっても効くみたいです！
やっぱり植物性乳酸菌って強いんですね！
乳酸菌発酵の新玉ねぎ、パセリ、ミニトマトのサラダです
レタスは農家のお客様の頂き物です
乳酸菌発酵の野菜は独特の味がします
玉ねぎも酸味がありピリッと酵母の刺激があります
これはサーモンのお刺身ととても合いそうです！
悪さをするという
小麦粉のグルテンですが
以前はパスタやパンを食べると
胃腸の調子が悪くなる事がよくあったのですが（ 量も沢山食べてた ）
植物性の乳酸菌や酵母を摂るようになってから
結構大丈夫になりました
なので
最近は食べたい時はバタートーストにハチミツを付けたり
チーズも安心して食べたりしています
あれからもうすぐ３週間になる
キャベツのザワークラウトですが
初めて挑戦した時の物↓
最初の①は順調で
②ですが、産膜酵母が発生しています( 白カビ、大丈夫なやつです )
これが①
こっちが②
少し取り除いたのですが、こんな感じで白い物が発生しています
膜を張ってしまいます
こっちも定期的に産膜酵母が張ってしまう
もち麦玄米の甘酒をケフィアで発酵したものです
もう４週間位になるでしょうか？？
味は角が取れてまろやかになって来ていますが
お酢のような酸味があります
放置プレーしています（笑）
※これは発酵乳です
産膜酵母ですが、すぐ発生します
キュウリにも発生していますし
２次発酵のケフィアにも発生します
空気が好きな酵母なので発生してしまうようです
あまり沢山いると食べ物の味が変わってしまうらしいので
( 少々は大丈夫らしい・・・ )
気を付けないと・・・
そうそう、もう３週間も常温で発酵し続けた
乳酸菌キュウリですが
随分と熟成した味になって来ています( 産膜酵母が発生したので冷蔵庫に入れました )
熟れ漬けというか、古漬けというか
なんだか『 お婆ちゃん 』が
「 たんとお上がり 」と言って
出してくれた漬物って言う感じのイメージです
お婆ちゃんの笑顔が浮かんできます（笑）
自分も年取ったせいなのか？？
美味しいですよ(笑)
味は、独特の癖もありますが
酸味とうま味があります、ただの酢漬けとはまた違った感じです
そして、今日食べてみた②のキャベツですが
これがまた独特の味になっていました
②は割と空気に触れたからなのか？
大きめに切ったからなのか？？
分かりませんが、①とは味が違います
結構クセがあります（ 腐ってはいません ）
今日食べた感想は
５０代の女性が出してくれた古漬け
みたいなイメージの味です
熟成していてクセがあって独特の味です
これもこれで美味しいです
これだけでご飯いけます！
ってゆうか
私も後６年くらいしたら
もうそんな年なんですがｗｗｗ （笑）
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