いやー ひさしぶり。

先日、友人の誕生日だったので

ランチをつくる約束をしました。

リクエストはクリームコロッケ。

大昔、作ったことがあって、また食べたいと仰せ。

えー　コロッケなんて何年も前から作ってないよ

同じ味だせるかなー　たぶんムリー　いや、ぜってームリー

などとうろたえながらもレシピをゴソゴソと探し出し、作ってみましたよ。

まったく昔と同じ具じゃーつまんないので

レシピどおりのクリームコロッケと

新しくアレンジしたエビクリームコロッケの二つ。

～献立～　左上から
アボカドとエビのゴマドレあえ

塩もみして汚れを落としたむき身のエビをブイヨンスープでゆで、

ひとクチ大に切ったアボカドと市販のゴマドレッシングであえた。

チーズリゾット

パルミジャーノレッジャーノの堅いところでダシをとったスープにチキンブイヨンを溶かしておく。

タマネギのみじん切りと、米（洗わない）を炒め、白ワインを入れる。

アルコールがとんだところでスープを３度にわけて注いでグツグツ炊く。

おろしたチーズをたっぷりまぜ軽く塩コショウで味付け。

クリームコロッケ２種（プレーン・エビ）サラダ添え

バター・小麦粉・牛乳・ローリエ・塩・コショウでホワイトソースをつくり、こまかめに切ったゆで卵をまぜて２分割。

片方にコーンと切ったロースハム・ブラウンマッシュルームをまぜる。

もう片方には、1/2から1/3に切ったむきエビ・マッシュルーム・タマネギをいためたものをまぜる。

それぞれを冷蔵庫で小１時間冷やし、俵型にまとめて衣をつけて揚げる。

目印に、エビのほうにはパン粉にドライバジルを混ぜようと思ってたけど忘れた。。。

　　つけ合せのサラダ

レタス・水菜・赤黄オレンジピーマン。

ドレッシングは、醤油１：酢１：米油１に、おろしショウガ少々入れ、

最後にゴマを指で擂りいれた。

パンいろいろ

吉祥寺「ダンディゾン」で友人が買ってくれたパンいろいろ。

どれもこれも美味しい！

コロッケ用トマトソース

トマトピューレ200ml・白ワイン20ｍｌ・オリーブオイル大さじ１弱を煮詰め、ブイヨンと塩コショーで味付け。仕上げに生クリーム大さじ１。

豆乳スープ（左上奥にちびっと写ってる白いモノ＾＾）

タマネギ・ニンジン・ダイコンを１cmほどの角切りにしブラウンマッシュルームはスライスする。

バターで炒め、水１ｃｕｐ注いで煮る。

豆乳２ｃｕｐを注ぎ、煮立つ前に火をとめ、塩・コショウ・味噌で味を調える。

よく考えたら、どれもこれもクリーミーだったなー。

デザートはバニラアイスクリーム だったし。　ちと反省。

全体のバランスは大切ですな。

そして次の日。

残り物でドリアを作ったら　まあ♪美味しい！

チーズリゾットの上に、クリームコロッケ（プレーンとエビごちゃ混ぜ）のタネをのせ

コーンを散らし、パルミジャーノレッジャーノをおろして焼いた。

ウマーイ♪♪