桑の実ジャム

5月中旬、多摩川沿いの桑の実が見頃でした。

今年は事前にジョグで収穫出来そうな場所を確認

さぁ、収穫へ。

競争相手はヒヨドリなどの野鳥と人間だけだと思っていたが、アライグマも！

まぁ、アライグマに負けず、収穫出来た。

沸騰させて潰して

リネンに通す

思ったより量にならない😅

その後は果汁に、砂糖加えてしばらく煮る。

手はしばらくこの色に変色

処分した種の部分

ジャム出来上がり♪

感想:

ペクチンが少ないようで、中々固まらないので、２回目から少量のペクチンを加えた。

また、かなり甘い（ブラックベリーなどに比べて）なので砂糖少なめで大丈夫。

酸味がちょっと足りなかったので、２回目からはレモン🍋一個絞って加えた。

その２回目から出来たジャムは狙い通り、本当に良い味になった。毎年の定番になりそう。

さらに、これも作った

タルト

アイスクリーム

アイスクリームは、最高でした。

丁度娘の帰省直前に出来上がって、評判良かった。

追記

桑の実の季節は、短い！

来年も楽しみにしています。

ちなみに、今はこれが見頃

ヤマモモだ！

しかし、まだちゃんと収穫出来そうな穴場は見つかってないので、これから探検したいと思います。