花梨酒＆花梨ジャム

最近、かなり冷え込んでいますね！

今朝多摩川沿いでみつけたつらら・・・

その寒い時に良く飲んでいるのは、ゆず茶。
そして、ゆずの他に大好きなのは、花梨です！


今日は、その花梨を処理しました！


まずは、カリン酒
薄く輪切りして、砂糖と一緒に瓶へ。


ホワイトリカーを加えて完了。
はぁ、完了じゃない。半年待つ。


残りの花梨を水にいれて、鍋で長く長く弱火で沸騰させて。


時々しゃもじで混ぜたり、潰したりして、数時間後この状態。
最初は楽ですが、段々と焦げやすくなります。


リネンにいれて、潰す。


潰した後・・・


残った「ゴミ」


得られた汁に砂糖を加えて、再び沸騰…
砂糖の分量は花梨汁６弱、砂糖４強


最後は瓶にいれて、完了♪