こんにちは
茨城県南アイシングクッキー教室
講師 根本千恵子です
アイシングクッキー用クッキーの
ちょっとしたコツ☆をご紹介します
前回ご紹介した
【バターを白っぽくなるまで混ぜるって？】
バターがクリーム状になりましたら
次はお砂糖を加えます。
,,,,お砂糖のコツはまた今度☆
今日は卵のちょっとしたコツをご紹介します
クッキーのレシピで卵は
『全卵』または『卵黄』
で記載されていることが多いと思います。
＊『卵』って記載の場合は『全卵』ですI
私のクッキーは『全卵』を使用します。
卵によってクッキーの仕上がりも変わってくるんですよ
お砂糖を加え、クリーム状になったバターに溶き卵を加えていきます。
ここで分離したことありませんか？
バター＝油
卵＝水
なので、一気に加えるとケンカしてしまうんです
必ず
■２～３回に分けて加える
また
■常温に戻しておく
ということも、分離しない為に大切です。
なので、バターと一緒に冷蔵庫から出しておくと良いと思います(*^^*)
＊しかし、夏場は気温に気を付けて下さいねI
