スモーク教室

ええっと・・・。

先日、中島の民宿「宝山亭」にてスモーク教室に行ってきました。

受講ではなく、スモーク教室実演の要請で・・・。

（ちなみに、お金をいただいてはいないので副業ではありません）

そのため、中島に前泊です。

民宿「宝山亭」の女将は私の実母です。

当然、夜は宴会の助っ人として、お酒出しや料理運びにこき使われます。

「お～い、そこのあんちゃん！こっちに早く焼酎！」

「は～い！よろこんで！芋ですか？麦ですか？」

「麦！麦！あと、こっちには熱カンも！」

「は～い！よろこんで！芋ですか？麦ですか？」

「熱カンに芋も麦もあるか！日本酒だろ！」

「は～い？？？（日本酒ワカリマセーン）」

私はお酒が飲めないので、熱カンがとっさに日本酒なのかがわかりません。

しかし、すぐに「環境順応」するのが私の長所。

まるで長年、給仕をしているような接客をしておりマシタ。

そんなハードな給仕役の翌日。

そのお客様を相手にスモーク教室開催。


ブロックを組み、空き瓶を柱にしてスモークの土台を作ります

かまぼことチーズとゆで卵を網の上に並べます

ゆでタマゴは殻をむいてソミュール液に漬け込むのですが、今回は酢と塩水の混ぜたものに5分ほど漬け込みました。かまぼことチーズはそのまま網に乗せます。

あとはスモークチップを軽くあぶり、ダンボールでフタをして1時間ほど待ちます

隣ではコスモ松山石油の上田取締役が干物教室の先生役で実演されています

（ちなみに上田取締役も昨夜、私と一緒にこき使われておりました・・・）

そうこうしているうちにスモークがいい具合です。

燻製たまごらしくなってきました

スモークチーズに燻製たまご、燻製かまぼこです

予想以上の反響で、お客様には大変喜んでいただきました。

「できたての燻製ものは味が全然違うなぁ～！」と。

「兄ちゃん、松山で働いとんか？」

「ぷひ」

「どこに勤めてるかしらんが、さっさと辞めてこっちで民宿の手伝いをせんかい」

「ぷひ」

「熱カンはわからんでも、いいスモークは作れるんやし」

「ぷひ」

そして、うちの犬もスモークチーズのおこぼれを。

手の上に乗せてもきちんと「おあずけ」を守る賢い？ワンコです。