さつまいもの栄養

こんにちは。看護部コーディネーターの安藤です。

寒くなるにつれ温かい食べ物や冬ならではのスイーツが注目されますが、秋~冬のスイーツといえば個人的にさつまいもを使用した物をよく目にするような気がします。焼き芋も甘くて温かくて美味しいですね。
そこで今回はさつまいもにはどのような栄養があるのか調べてみました。

○ビタミンC
通常ビタミンCは熱に弱いですが、さつまいもに含まれるビタミンCは熱に強い特性かあるといわれる。

○食物繊維
小腸での栄養素の吸収速度を緩やかにし、食後の血糖値の上昇を抑えると言われる。水に溶けにくい不溶性食物繊維は大腸を刺激し、排便をスムーズにすることで腸がきれいになる。

○ヤラピン
腸の蠕動(ぜんどう)運動を促進し便を柔らかくするといわれる。

○カリウム
ナトリウムとともに細胞の浸透圧調整を維持したり、腎臓でのナトリウムの再吸収を抑制して排泄くる役割も担う。

○ビタミンE
抗酸化作用を持ち体内の脂質の酸化を防ぐ。細胞膜の酸化による老化、動脈硬化など生活習慣病の予防になるといわれる。

○アントシアニン(紫品種)
生活習慣病を引き起こす活性酸素の働きを抑制することが明らかになってきている。

○βカロテン
安納芋に含まれる栄養素で体内でビタミンAに変換される。抗酸化作用がある他、白内障予防や視力の維持等にも関わる。

このようにさつまいもには様々な栄養があります。また、皮ごと食べることでビタミンCやポリフェノールを摂取することもできます。

栄養がありますが食べすぎると太る原因にもなりますので、摂取量は1日1本程度が目安とのことです。食べ方としては焼き芋や蒸し芋が糖の吸収も緩やかで食物繊維の栄養素が効率よく摂取できます。

焼き芋はスーパー等でも販売されてたりするので温かさと甘さに癒やされながら栄養を摂るのも良いですね。
乾燥や寒さが厳しくなってきますが、栄養も取りながら風邪や体調不良に気を付けて過ごしましょう。