こんばんは。
リハビリ部の野中です。
本日は引き続きビタミンシリーズとして「ビタミンE」について話します。
ビタミンEは体内の脂肪組織、心筋、筋肉、肝臓、骨髄、子宮など
様々な部位の生体膜に存在しています。
そして生体膜を作っているリン脂質を酸化から守っています。
脂質が酸化すると酸化脂質となり、細胞膜が障害されて臓器や皮膚などの
老化の原因となります。
また血中でコレステロールを運んでいるリポタンパク質の酸化を防ぐことで、
動脈硬化になるのを防ぐ役割もしています。
ビタミンE自身は非常に酸化されやすく、体内で活性炭素といち早く結びついてこれを除去し、
体内の他の成分が酸化されるのを防ぎます。
特にDHAやIPAなど、魚油に含まれる多価不飽和脂肪酸の摂取量が高まると、
酸化防止のためにビタミンEの必要量が高くなります。
ビタミンEが不足し、欠乏症になると細胞膜が損傷し、赤血球の溶血が起こりやくすなります。
動物の実験では不妊や筋肉の萎縮が起こることが報告されています。
ビタミンEを多く含む食品
ビタミンEはアーモンドやヒマワリの種などのナッツ類や鰻の蒲焼、モロヘイヤなど
ビタミンEの上手な摂り方
ビタミンEは、熱に強いが、鉄、アルカリ、紫外線などで分解する性質を持っています。
脂溶性なので油脂と一緒に摂ると吸収が高まり、熱や酸に強いので炒めても成分が損なわれません。
そのため同じように抗酸化作用の高いβ-カロテンやビタミンC、ビタミン B2などと一緒に摂ると効果が高まります。
ビタミンEも大事なことがわかりましたね。
みなさん、なんでもバランス良く食事を摂りましょう！