食中毒

こんにちは、事務の倉員です。
毎日暑い日が続いていますね。今日は夏に気をつけたい食中毒について調べてみました。

食中毒の原因には細菌やウイルスがありますが、梅雨時から9月頃までは高温多湿な状態が続き、細菌がもたらす食中毒が多く発生します。
アニサキス（寄生虫）、カンピロバクター（細菌）、ノロウィルスが多く、その他、ウェルシュ菌、腸管出血性大腸菌も多く報告されています。
腹痛、下痢、吐き気、嘔吐、発熱などの症状があります。

《食中毒予防の3原則》
① つけない（手洗い、調理器具の洗浄）
② 増やさない（適切な保存方法、冷凍、冷蔵）
③ やっつける（加熱や冷却など）

食中毒を招く細菌が増殖しても、食べ物の見た目や味は変わらず、匂いもしません。しっかりと予防策を心がけて、食中毒を防ぎましょう。

お弁当持参の方は、手洗いなどを徹底して調理し、水気の少ないおかずにする、涼しいところで保管するなど、気を付けましょう。

また、食中毒を防ぐには、抗菌、防腐作用に優れた梅干や薬味野菜のシソ、ニンニク、ネギ、香菜、ショウガ、ワサビなどの食品が効果的です。料理にたっぷり添えましょう。 免疫力を高めるビタミンB1が含まれる豚肉も、食中毒予防におすすめの食品です。

熱中症やコロナウイルスに加えて、食中毒にも気をつけて今年の夏も乗り切りましょう。