どうも、管理しない管理栄養士の秋山です。
第一回 管理しない管理栄養士の健康・栄養スクールを開催した時にいただいた質問にお答えしていこうと思います。
↓第一回 管理しない管理栄養士の健康・栄養スクールの詳細はこちら
【質問】酸化した油を摂ると体の調子が悪くなる？
結論、僕は悪くなるけど、基礎的な栄養管理を徹底すれば、多少酸化した油をとっても体調は変わらなくなると伝えています。
＜用語の説明＞
酸化・・・空気中の酸素によって、食品の成分が劣化する現象。高温で加熱すると酸化するスピードが早くなる。
酸化した油が健康によくない理由
酸化した油が健康に良くないと言われる理由は大きく分けて3つあります。
- 胃腸で消化されにくい
- エネルギーになりにくい
- 抗酸化栄養(ビタミンCやEなど)が体内で浪費される
理由1 胃腸で消化されにくい
酸化した油を摂ると、消化がスムーズにいかず、胃の不快感やお腹がガスでしんどくなる原因になる可能性があります。
基礎的な栄養管理（水・塩・タンパク質・エネルギーの充足）を徹底すれば、胃腸が丈夫になるので、揚げてしばらく時間が経った半額の揚げ物や油をあまり変えないお店の料理などを食べても平気になりますが、胃腸が弱く健康維持に必要な栄養が摂りきれない方は、酸化した油を減らしてみてください。
胃腸の調子がグッと良くなると思います。
理由2 エネルギーになりにくい
酸化した油は、消化されにくく胃腸の負担になるだけではなく、吸収されてもエネルギーになりにくいという特性があり、体に取り込むメリットがほぼありません。
酸化した油を摂り続けていると、厳しいカロリー制限しても、体脂肪が減らなくなります。人によっては、体脂肪が増えるケースもよく見かけます。
理由3 抗酸化栄養(ビタミンCやEなど)が体内で浪費される
酸化した油は、体内に存在する細胞の酸化を促し体内の老化スピードを急激に加速させます。
酸化した油による急激な老化を食い止めるために、体内に備蓄している抗酸化栄養(ビタミンCやEなど)をいつもより多めに消費してしまうので、ビタミンCやビタミンEの不足症状が出やすくなってしまいます。
ビタミンCの不足症状・・・疲労、筋力低下、怒りっぽくなる、肌のシミやシワ、歯ぐきや歯のトラブル、毛髪や皮膚の乾燥、貧血など
ビタミンEの不足症状・・・神経や筋障害の症状、血行が悪くなる、冷え性や頭痛、肩こり、シミやシワができやすくなる、動脈硬化など
まとめ
酸化した油は摂るメリットはない。
抗酸化栄養をとりながら、酸化した油を減らすことがベストな健康管理である。
酸化した油で料理した料理は中毒性があるので、意識して制限しないと自然と口にしてしまう厄介な油です。
基礎的な栄養管理(水分・塩・タンパク質・エネルギーの充足)を徹底すれば、酸化した油をとってもさほど体調は変わらなくなりますね。
スクールの無料メルマガのご案内
スクールのことや秋山の活動をもっと知りたいと思った方は栄養サポートのメルマガ・セミナー案内LINEを登録しておいてください。
LINE友達登録者には
・セミナー参加の先行予約が可能
・栄養サポートの最新情報
・無料メルマガ
を最速で得られるというメリットがありますので、忘れずに追加しておいてください。
無料LINEメルマガに登録する↓
管理しない管理栄養士のプロフィール
秋山真敏 34歳
管理栄養士
一つの理論にこだわらず、ホリスティックな観点で体質に合った健康管理方法を伝える事業『栄養サポート』を経営。
2011年に国家資格である管理栄養士を取得後、大学病院・総合病院で6年間勤務し、薬で完治しない病気を抱えている患者さんのカウンセリング経験は5,000件以上。
分子栄養学に基づく健康管理を6年以上自分の体で実験中。(今も実践中)6年継続して、虚弱体質でストレスに弱かった自分を忘れるほどの健康状態になることができました。
「健康上の悩みや問題で悩む時間をゼロに近づけ、不安なく毎日が充実した幸せ人生を送りたい人の手助けをしたい」
という思いから、2019年5月よりフリーランスの管理栄養士として活動をはじめました。
臨床経験は10年目となり、6000人以上の方の食事や栄養の相談に乗ってきました。
「別の管理栄養士や栄養カウンセラーさんにアドバイスを受けたけど、良くならなかった」
「どの病院やクリニックに行っても原因のよくわからない症状で悩んでいる」
「病院嫌いで、自分で自分の健康管理をやりたい」
など、健康や体の不調で悩んでいる方は是非一度ご相談くださいませ。
お問い合わせやカウンセリングのご予約は↓
管理しない管理栄養士の健康・栄養スクールについて
スクールの直近の開催予定を確認したいはこちらの記事をご確認くださいませ。
どんなスクールなのか知りたい方はこちらの記事をご確認くださいませ。