どうも、管理しない管理栄養士の秋山です。
第一回 管理しない管理栄養士の健康・栄養スクールを開催した時にいただいた質問にお答えしていこうと思います。
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【質問】食物繊維の粉は野菜の代わりになる？
結論、僕は腸の動きが良い状態なら野菜の代わりに粉でもOKと考えています。
食物繊維の粉は、通販でイヌリンや難消化デキストリンという水溶性食物繊維が入ったものが主に販売されています。
＜用語の解説＞
イヌリン・・・きくいもやごぼうなどから抽出した、人間の胃腸で消化されない水溶性食物繊維
難消化性デキストリン・・・とうもろこしのでんぷんを消化できないように化学的に加工して水溶性食物繊維
食物繊維の働き
食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の2種類があります。
水溶性食物繊維は、果物、芋類、葉物野菜、海藻類に多く含まれていて、栄養の吸収をゆっくりにしたり、腸内環境を整える効果が期待できます。
不溶性食物繊維は、豆類・根菜類・きのこ類、穀類に多く含まれていて、胃や腸で膨らみ腸を刺激したり、便のカサを増やして排便を促す効果が期待できます。
市販されている食物繊維の粉は、前者の水溶性食物繊維がほとんどです。
つまり、食物繊維の粉は、果物、芋類、葉物野菜、海藻類の代わりになるというイメージです。
腸の動きが悪い人は食物繊維の粉はかえって悪影響
腸の動きが悪い人が、野菜を食物繊維の粉に置き換えると、お腹のハリや体のだるさの原因になってしまいます。
基礎的な栄養管理(水分・塩・タンパク質・エネルギーの充足)ができている状態なら、野菜を食物繊維の粉で置き換えても問題ない場合が多いですが、体に必要な栄養が普段から摂りきれていない人にはお勧めできない方法です。
腸の動きが悪くなっている人は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を1；1くらいで取るようにすると腸の動きが良くなる傾向があります。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を1；1の食事をするためには、米や麺を毎食食べながら、果物・芋類・葉物野菜・海藻類のどれか1つが含まれた料理を食べるというイメージです。
野菜にあって、食物繊維の粉にないもの
野菜から食物繊維を摂るメリットは以下の3つがあります。
・飲み込む前に噛むので、満腹感が起きやすく、胃腸も動きやすくなる
・抗酸化栄養が多く含むので、ストレスを緩和するビタミンが摂れやすい
・水分を多く含むので、水分不足になりにくくなる
つまり、早食い・ストレスが多い生活・水を飲むのが苦手な人は食物繊維の粉より、野菜を食べる方がおすすめです。
まとめ
腸の動きが悪い人が、野菜を食物繊維の粉に置き換えるのはお勧めできない。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維を1；1くらいで取るようにすると腸の動きが良くなる傾向がある。
僕はもともと胃腸が弱いので、食物繊維の粉を摂ると、お腹がパンパンに張ってすぐしんどくなります。
粉でとるより、食べ物でとった方が圧倒的に体感が良いですよ。
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管理しない管理栄養士のプロフィール
秋山真敏 34歳
管理栄養士
一つの理論にこだわらず、ホリスティックな観点で体質に合った健康管理方法を伝える事業『栄養サポート』を経営。
2011年に国家資格である管理栄養士を取得後、大学病院・総合病院で6年間勤務し、薬で完治しない病気を抱えている患者さんのカウンセリング経験は5,000件以上。
分子栄養学に基づく健康管理を6年以上自分の体で実験中。(今も実践中)6年継続して、虚弱体質でストレスに弱かった自分を忘れるほどの健康状態になることができました。
「健康上の悩みや問題で悩む時間をゼロに近づけ、不安なく毎日が充実した幸せ人生を送りたい人の手助けをしたい」
という思いから、2019年5月よりフリーランスの管理栄養士として活動をはじめました。
臨床経験は10年目となり、6000人以上の方の食事や栄養の相談に乗ってきました。
「別の管理栄養士や栄養カウンセラーさんにアドバイスを受けたけど、良くならなかった」
「どの病院やクリニックに行っても原因のよくわからない症状で悩んでいる」
「病院嫌いで、自分で自分の健康管理をやりたい」
など、健康や体の不調で悩んでいる方は是非一度ご相談くださいませ。
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