今日は秋の食材の代表、さんまのレシピを紹介します！
さんまは目がきらきらしてて、口が黄色くとんがっているのが新鮮らしい！
頭を切り落とし、大胆に３等分に切り、揚げました～
三枚おろしにしなくていいので楽～
揚げ油がもったいなかったので蓮根、茄子などの秋野菜も揚げて
添えました♪
体にいい黒酢ベースのたれをかけて・・・召し上がれ！
さんまの油淋鶏 ～秋野菜添え～（２人分）
さんま ２匹
塩 小さじ１／２
片栗粉 大さじ４
れんこん １００ｇ
なす １００ｇ
さつまいも ５０ｇ
A黒酢 大さじ２
A醤油 大さじ２
A砂糖 小さじ２
Aごま油 大さじ１
A長ねぎ １／２本
A鶏ガラスープの素 小さじ１／４
揚げ油 適量
①さんまは頭を切り落とし、３等分のぶつ切り。わたを除き、
洗う。水気をふき取り、バットに並べ塩を両面ふりかける。
１０分程置き水分が出てきたら再度ペーパーでふき取る。
②れんこんは皮を除き輪切り。水に５分程さらす。
茄子はヘタを除き乱切り。水に５分程さらす。
さつまいもはよく洗い、乱切り。水に５分程さらす。
長ねぎはみじん切り。
③ボールにAの材料を入れ混ぜておく。
④揚げる。
野菜、さんまは水気をふき取る。
１６０℃の温度の油で、さつまいもを揚げる。
表面がきつね色にふっくらなってきたらOK！（５～６分）
次にれんこんを揚げる。きつね色になったらOK！（３～４分）
１８０℃に温度を上げ、茄子を揚げる。きつね色になったらOK！（１分）
さんまに片栗粉をまぶしカリッときつね色になるまで揚げる。
⑤揚げたさんま、野菜に③のたれをかけてできあがり♪
またまたおばーちゃん家から大量に茄子をもらいました
茄子は黒くツヤのあるものが新鮮です！
あまりにもたくさんの茄子だったので半分は食べやすい
大きさに切り、冷凍しました。
よく使う皮なし、輪切り、乱切りに切りましたよ～
冷蔵庫では２～３日うちに使った方がいいです。
冷凍庫は１カ月もつよ～
茄子といえば、茄子の煮びたし！今回は韓国風にたれに豆板醤と
にんにく、しょうがを加えました～
これだけでもごはんがすすむ！
２～３日は冷蔵庫にもつので常備菜としていいです。
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