仕込5かめ

ぬか漬け
なんか

黄土色っぽくなって来たかも

表面が少し水っぽい！

匂いが少し糠っぽくなって来た？

待ち切れず捨て漬けしてあるジャガイモを試しに食べて見る事に

こやつですね

生でいれたので
茹でてから頂き！

？！

すこしぬか漬けっぽい(^o^)
糠から引き揚げた後に茹でたから
薄くはなってるけどほんのり糠の感じがするo(^_^)o




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4日目！

4日目・です

ちょっとばかし見た目に変化が！
少し黄土色になって来た！

良い事なのか？

何か根本的にいけない事をしているのではないかな？
と

Google先生に聞いてみました。

まず糠に何が入っているのか

糠
塩
お湯
昆布
唐辛子
生姜
ニンニク
たまごの殻

昆布は完全なる出汁

唐辛子・生姜・ニンニクは悪い菌の繁殖を防ぐ、兼出汁

卵の殻味が良くなる兼酸っぱくなった時に入れると酸っぱさが抑えられる・
乳酸菌の繁殖を抑える為。

塩は入れすぎると菌の繁殖を遅らせてしまう

なんと？！
まだ乳酸菌も満足に繁殖して無いのに
抑えちゃだめじゃん(￣◇￣;)

取り敢えず卵の殻撤去！

塩もいれ過ぎたのかも？
でも撤去は出来無いから
捨て漬けを続けて塩分量を調節するかな
塩揉みし無いで漬ければ塩分濃度薄くなるらしいし。
薄くなり過ぎると悪い菌の繁殖が
しやすくなっちゃうらしいから
気をつけ無いと

塩を入れすぎると菌の発酵を遅らせてしまう。




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3日経過！

乳首が痛いϵ( 'Θ' )϶

3日経ちました

見た目変化無いかな

蓋を開けた瞬間微かにぬか漬け
独特の香りが

したような？

しなかったような？

まだまだ先は長いなぁσ(^_^;)

取り敢えずてが綺麗になってきた（笑）





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茹で卵

あおかん万歳！

という事で今日は透析でした！

家に帰って来たら

なんか

はぁぁん

ふぅん

たまご

食べたい

茹でた奴

半熟しかいや！

鍋でやると
半熟だったり完熟だったり
安定し無いですよね

なので
電子ケトルでファイト！

袋に卵をいれてそれをケトルに
ぶち込んで！

その時底面にビニール袋が付か無いようにっと

底が溶けちゃうからねヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

スイッチを入れて

沸騰したら6分位放置！

そしたら水に入れて殻を剥いて
出来上がり(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

茹でてる間にタマゴが割れずらい
もし割れてもビニール袋がある！

ケトルが臭くなら無い！

本当はスーパーのレジの所にある
透明の袋が良いんだけどね

ない！（笑）


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２日経過

えぇ

タイトルどうりです（笑）

実物を見る限り変化なし(~_~;)

朝からコネコネ

右上にそこに届く迄の穴を開けてっと
余分な水分がここにたまるから
捨てやすくなるらしい

ん？少し体積が減っている？
微妙にだけどね

何でだろ？

見た目滑らかになってる？

こねくり回す時も捨て無いように気を付けてるのに

菌？

匂いはまだまだぬか漬けでは無いけど
最初の頃の糠の匂い？
は薄くなってきた！

明日と言わず今晩にでも変化あると良いなぁ(^O^)

ただ２日目にして過ちに気付いた。

容器は深い物が良いですね。

僕みたいにギリギリだと混ぜる時に糠が飛び出無いようにするの大変ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3

でもおく場所ないしなぁ

少し考えよぉ

捨て漬けにじゃがいもを入れました。






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ぬか漬け一晩経過！

一晩経過！

ンー
当たり前だけど見た目変化無しだなぁ

ぬか漬け独特の香りもまだまだ。

変化無いとつまらないなぁϵ( 'Θ' )϶

取り敢えず朝からコネコネ

捨て漬けしたシメジを発掘！

試しにパクッと！

うん

塩漬け（笑）

待ち遠しいなぁ




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ぬか漬け開始。

お米買ったら生ぬかGETしました( ^ω^ )

って事で久々にぬか漬けでもするかな？

で開始V(^_^)V

でも生ヌカからは始めてだよぉ
今出来てるの売ってるもんね
どうしたらいいんだろ？

教えて！Google先生！
って事で早速検索。

ヌカを煎ってその後に旨味成分を
入れるらしい。

煎り始めたのはいいけど
いつ迄やれば良いんだろ？

見た目ダマになるとかなんか書いて有るけど、変わらないし（笑）

焦げちゃいけないらしいし

取り敢えず匂いで判断！
香ばしい香りがしたら煎り終わり！

その後熱い塩水を混ぜてお味噌位の柔らかさになる迄コネコネ。

隠し味には昆布、唐辛子、わ辛子、ショウガを投入！

捨て漬けにはシメジを投入！

本当はキャベツとか白菜が良いらしいんだけどね（笑）

無かったんです。(￣◇￣;)

ピクルスの時もそうだったけど待ち遠しい（笑）

取り敢えず美味しく食べれるようになるには一週間位かかるらしい。

まだかなぁϵ( 'Θ' )϶





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