4日目！

4日目・です

ちょっとばかし見た目に変化が！
少し黄土色になって来た！

良い事なのか？

何か根本的にいけない事をしているのではないかな？
と

Google先生に聞いてみました。

まず糠に何が入っているのか

糠
塩
お湯
昆布
唐辛子
生姜
ニンニク
たまごの殻

昆布は完全なる出汁

唐辛子・生姜・ニンニクは悪い菌の繁殖を防ぐ、兼出汁

卵の殻味が良くなる兼酸っぱくなった時に入れると酸っぱさが抑えられる・
乳酸菌の繁殖を抑える為。

塩は入れすぎると菌の繁殖を遅らせてしまう

なんと？！
まだ乳酸菌も満足に繁殖して無いのに
抑えちゃだめじゃん(￣◇￣;)

取り敢えず卵の殻撤去！

塩もいれ過ぎたのかも？
でも撤去は出来無いから
捨て漬けを続けて塩分量を調節するかな
塩揉みし無いで漬ければ塩分濃度薄くなるらしいし。
薄くなり過ぎると悪い菌の繁殖が
しやすくなっちゃうらしいから
気をつけ無いと

塩を入れすぎると菌の発酵を遅らせてしまう。




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