季節の変わり目を感じますね！
9月に入ったロンドンは一気に冬
もうニット🧶
そしてコート🧥やダウンを
着てる方もたくさん!!
日本の11月下旬、
紅葉夜のライトアップ見に行って
予想以上に冷え込んで風邪引き、
本格的な冬の訪れを感じる…
既にそんな気候です
本格的ハヤシライス(4人分)
牛肉250g
人参1本
玉ねぎ2個
マッシュルーム6個
赤、緑パプリカ 1／2個ずつ
おろしニンニク1片
おろしショウガ1片
トマト缶1個
バター30g
小麦粉大5
赤ワイン300cc
牛乳150cc
固形ブイヨン1個(ベジタルストック)
ケチャップ大2
ウスターソース大6
醤油大2
砂糖小5
❶玉ねぎは、具用(くし切り)と出汁用(薄切り)に半量ずつ切る。人参は一口大に。マッシュルーム、パプリカは薄切り。
❷強火で熱したフライパンにバター10gをあたため(牛脂があれば牛脂でも！)、牛肉を焼き色がつくよう炒め、塩胡椒と小麦粉大5を加えて粉に油がまわったら取り出す。(ワインが余っていたらワインも少しふりかける)
❸同じフライパンに、くし切り玉ねぎ(具用)人参、マッシュルーム、パプリカをいれ強火で炒め、火が通ったら取り出す。
❹同じフライパンに、バター20gを追加し薄切り玉ねぎを飴色になるまで炒める。途中おろしニンニクとショウガ、砂糖を加える。
❺玉ねぎが飴色になったら強火にし赤ワインを入れ半量以下になるまで煮詰める。
❻トマト缶、牛乳、ブイヨン、ケチャップ、ウスターソース、醤油を入れ、ポツポツと泡が出る程度の火加減で20分煮詰める。具の野菜と肉、塩胡椒を入れ、10分ほど煮詰めたら完成。
最後の段階で
塩を結構入れる
のがコツ
トマト料理には
砂糖や蜂蜜を入れると
酸味の角がとれます。
赤ワインがまろやかに効いた
とても美味しいハヤシライス
手に入る方は
固形ブイヨンの代わりに
フォンドボー使用で
より本格的に
私の中では時短メニューの
ハヤシライスを
時間をかけて作ってみました