# １０. 秋刀魚煮（ゴンチ ゾリム/ 꽁치 조림 )

# １０.　秋刀魚煮
（ゴンチ　ゾリム/　꽁치 조림 )

秋刀魚は韓国語でゴンチで煮るという調理法がゾリムです。

秋、、、、冬になると韓国は秋刀魚や鯖、、、鰤だどをよく食べます。

そのまま焼いても脂がのってすごく美味しいですが、、、、

少しピリ辛ヤンニョムで煮込んでもとても美味しいです。

ご飯の友でも良いしお酒のおつまみとしてもぴったりなので

今日私が紹介するレシピでいろんな材料でアレンジしてみて下さい。
o(〃＾▽＾〃)o



材料です。

秋刀魚　2匹/　大根　1/2本

長ネギ　/　玉葱/　(生)青唐辛子/　昆布


ヤンニョムジヤン


唐辛子粉　１T/　ゴチュジャン２t/　砂糖　１T/　みりん　１T

酒　２T/　コショウ　少々/　にんにく：しょうが=2：1


作り方

大根を厚めに切って周りは丸く切り落とします。（栗みたいに......）
　丸く切らないと煮込む時、、、崩れて煮汁がきれいに仕上がらないんです。

鍋に昆布と大根を入れ先に半分くらい火を通します。　強火中火
　大根にヤンニョムジャンが染み込みやすいし秋刀魚との加熱時間を調節するためです。

副野菜を準備します。

ヤンニョムジャンを混ぜて作ります。

秋刀魚をおろします。
　頭としっぽは切り落として秋刀魚のはらわたを抜きます。
　水で洗います。　新鮮な物じゃない場合は米のとぎ汁で洗って臭みをとります。
　煮込みやすい長さで三等分します。

火が半分通った大根の上、、、秋刀魚と玉葱と葱の緑、、、、ヤンニョムジャンを半分入れ煮込みます。　中火

20分加熱して残りのヤンニョムジャンを入れまた10分煮込みます。　中火弱火

残りの副野菜、、、葱や唐辛子を入れ5分加熱して火を消します。

サンチュに包んで食べても美味しいし蒸したキャベツと食べても美味しいです。
　蒸したキャべツは甘みがあってピリ辛ヤンニョムと抜群です。＾＾V