乾燥パセリの葉がまだ少しと、黒パンを食べるときに、食べ残してカチカチになったゴーダチーズが一枚、まだ冷蔵庫に残っているので、冷凍ミンチを使ってボロネーゼを作ることにした。いわゆるミートソースのパスタである。
本当は以前使ったジェノベーゼソースがあったらぐんと美味しくなるんだろうけど、なくなったのであきらめた。
材料は、最低限のものだとは思うが、これしかなかったので。
ニンニク1かけ、玉ねぎ1個はみじん切り、
ミンチ100g、安い白ワイン適量、
トマト水煮缶1個は刻んでおく、
Tomatenmark（トマトペースト）
コンソメ、塩コショウ少々
あればカレー粉、ガラムマサラ、パプリカ（粉末）Suess
（わたしはこれにインドネシア直輸入のカレーベースト）を小さじ半分くらい入れてみた。（ウスターソースやケチャップを切らしていたのでそのかわりっていうか、それらが必要な料理をしなくなった。普段の料理が味が濃すぎるのか？→ドイツ生活！）
月桂樹の葉（ローリエ）一枚（日本の実家に樹が生えているでちぎって持ってきておいた） 粉末パセリ、バジルなど
コチコチに固まったふるいチーズのきれっぱし。（少々で十分）
１）オリーブオイルをフライパンで温めて、ニンニクを入れる。良い香りがしてきたら玉ねぎを入れて弱火でしっかりとでも焦げないようにいためる。
２）ミンチを入れてしっかり焼くようにいためる。肉の色が変わったら適当に白ワインを加えてアルコール分が飛ぶまでよく煮詰める。
３）トマト水煮を刻んだ果肉と汁と粉末のコンソメ、Tomatenmark、カレーペーストを混ぜて２）の中にいれる。
４）ひたすらくったくたになるまでよーく煮詰める（焦がさないようにときどき混ぜる。火からおろす直前に、古いチーズのちぎったのを入れてひとにたちさせておく。味見をして塩コショウなどで整えてOK。
５）別にゆでたパスタの上にソースをかけて、乾燥パセリ、バジルをちらして食べる。