「 Panzanella 」 パンザネッラは、
トスカーナの郷土料理
硬くなったパンに、た～くさんの野菜と
一緒に冷たくして頂く、
これからの季節にピッタリな、
爽やかで美味しいヘルシーメニュー。
ちぎった白パンに カットしたトマトとトマトの水分、
塩、ツナ、バジル、ビネガー、オリーブオイル．．．
トスカーナのパンは、そのまま食べるより
チーズやハムをはさんだり、
パスタソースにつけたり、
お料理と一緒に頂きます。
これらの塩分が強いので、
パンの塩分を抑えて作っているとか。
一説には、ピサが港を封鎖し、
当時貴重だった塩のフィレンツェへの輸送を妨害し、
フィレンツェのパン屋は塩無しでパンを焼き始めたとも。
フィレンツェのパン屋は塩無しでパンを焼き始めたとも。
バターを使わないトスカーナのパンの原則は、
「その日に食べること」。
翌日に固くなって,残ったパンは、大切に再利用。
翌日に固くなって,残ったパンは、大切に再利用。
塩気のない固いイタリアパンも、
そんな伝統とワケがあったのですね。
Kaffir Lime：カフェライムは、ライムの一種。
日本では月桂樹（ベイリーブ）がよく利用されますが、
アジアでカレーを作る際には、カフェライムリーフや
普通のライムの葉が使われるそう。
そういった珍しいハーブに出会えるのも、嬉しいですね。
爽やかな夏のリゾートの様な雰囲気を、
今度は六本木で味わってみませんか？
メニュー
Welcome tea
ウェルカムティー 季節のハーブ茶
Ｐanzanella Tuscan style bread salad
トスカーナ風ブレッドサラダ
Iced lemon water
レモンウォーター
Goat cheese, fresh herbed lentils and beetroot salad
山羊のチーズ、新鮮なレンズ豆、赤ビーツのサラダ
Quinoa with coconut, and Kaffir lime syrup
キノアとココナッツ、カフェライムシロップ
Espresso or cafe latte
本格エスプレッソかカフェラテ
・ 日 程 ７月１０日（木）
・ 時 間 １１時～１４時半
・ 定 員 満席 １０名
･ 料 金 ７，５００円
初夏の風を感じて、
爽やかな夏のランチを味わいませんか？ ★