夏にむけて、アサリのパスタが食べたくなる。
白ワインは、アサリを貝殻ごと蒸すためにも使うが、もちろん、料理しつつ、飲むものでもある。晴れた夕暮れなら窓開けて、外気に触れながら酔うのが最高。
蒸したアサリを小さなスプーンで取り出した。無論、気分によっては、貝殻を残してもよい。貝殻は、旨味を味わうスプーンのようなものだから。
蒸し汁もトマトソースに加えると、磯の香りが素晴らしい。
完成し、アルデンテも完璧だったのに、ひとつ忘れた食材が。
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パセリです。これがないと決まりません。直前に細かく刻んで、香りをアクセントに。そしてエクストラヴァージンオリーブオイル!!
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