以前から上手くできないことがあって、この前のスクーリングの際に聞いてみました。
バヌトンに入れたパン生地を取り出す時に、生地がバヌトンにくっついてしまって、ガスが抜けてしまうんです。
これに対し、
●しっかりとバヌトンをかんそう乾燥させておくこと。
●粉をたくさんふっておくこと。
●それでもうまくいかない場合は、布を張ること。
とアドバイスを頂きました。
そこで、他のパンを焼いている間にバヌトンをオーブンの上に置きしっかり乾燥させました。
たっぷり粉もふりました。
いざ。
今回はきれいに剥がれてくれました。やったー。
でも、でも、沢山ふったつもりの粉ですが、全然多くなかったのです。
これまでも、粉の量が少なすぎたのでしょう。
たっぷり粉が生地に残る方が、パンに表情がつくので、次回以降しっかりふっていこうと思います。
