グリンピースは、塩ゆでして冷水にとります。
流水で冷ますと、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎ、鮮やかな緑色になります。
鍋にバターを熱して、ニンニクのみじん切りと豚肉、新玉ねぎを炒め、水、牛乳、固形スープの素にご飯を加えて煮込み、馴染んだら、冷水に入れたグリンピースを加えて煮込みます。
仕上げに火を止めて、パルメザンチーズを混ぜたいところですが、無いのでスライスチーズをちぎり、塩、胡椒で味を整えます。
最後にまた、グリンピースを上から散らして、胃に優しいリゾットの出来上がり。
では、サラダを添えていただきます。
