ゴーヤーチャンプルーの作り方

この間の『餃子の作り方』に続いて、『ゴーヤーチャンプルーの作り方』の動画をアップしました。

例によって、あくまで我が家流です。

材料は
ゴーヤ　1個（沖縄では、ゴーヤーって言うそうですね）
ポーク缶（今回はポークソーセージで代用）
木綿豆腐　1丁
卵　２～３個(今回はちょっと多めで４個使いました）

調味料
塩味だけでもいいのですが・・・今回はちょっと変えて
砂糖　少々（沖縄では使わないそうです）
みりん　少々
しょうゆ　少々
（スンマセン、全部適当です・・・）

使った包丁は『堺 石藤 Ｖ金１号　牛刀180　ピット仕上げ』
錆に強く、すごく使いやすい包丁です。

ゴーヤを切りながら妻が、改めて

「今さらやけど、うちで売ってる包丁、どれもほんと良く切れるなぁ・・」

ってしみじみ言ってました。

当たり前やっちゅうねん！
厳選してるし、まあそれなりに結構なお値段してますからねぇ(^_^;)

佐治武士作『一の丸』『二の丸』入荷

伝統工芸士佐治武士さんの新作が入荷しました。

『一の丸』と『二の丸』、それぞれ多層鋼と有色ダマスカスの【宝刀】が入っています。

浅井丸勝作「Ｖ金１０号多層鋼鍛造包丁」入荷しました！

「青紙スーパー本割込」と常に、当店人気No.1を争っている、浅井丸勝作「V金10号多層鋼鍛造包丁」


入荷したと思ったら、またすぐ品切れ・・・と言う状態が続いておりましたが、
何とか少し余裕が出来ました(^_^;)

白浜トライアスロン2010-09

先週の日曜日は、所属するトライアスロンクラブ『チームしらさぎ』が主催する
レース形式の練習会「白浜トライアスロンシリーズ」の日でした。

最高齢の選手は74歳、そして大学のトライアスロン部員や、
とてもトライアスロンをするようには見えない？美女から（笑）
今週末ハンガリーで開催される、世界選手権に参加する選手まで
バラエティー豊かな選手が集いました。

私は、運営スタッフ側で、ビデオ撮影したり、各エードにドリンクや
氷の補給に回ったりとかなり大忙しでした(^_^;)

各エードでは選手の家族などが、水やスポンジを渡したりして
お父さんの活躍を支えます。



記録的な猛暑でしたが、誰も熱中症にもならず、楽しい一日でした。

取り敢えず、写真をアップしましたので、ご覧下さい。

http://www.triathlete.jp/2010/09/201091.html

例によって補正も何もしてないので、水平が出てなかったり、白飛びしてた
りと、なかなかいい写真が取れてないですが・・・

餃子の作り方

先日熊本で仕入れてきた、西田刃物工房の包丁の試し切りをビデオ撮影しました。



ただ食材を切るだけじゃあ代わり映え無いし面白く無いので、
手造り餃子を作って焼き上げるまでの手順を撮ってみました。

アップした後で、友人知人からいろいろダメ出しをもらって(^_^;)
もう一度編集し直したいと思うのですが、取り敢えず公開しておきます。



ちなみに、この時は、娘達の分を含めて120個作りました。
材料は、
挽肉：約1kg
ニラ：3束
タマネギ：半個
キャベツ：1/8個
しょうゆ：カレースプーン約10杯
ごま油：カレースプーン約8杯
料理酒：カレースプーン約4杯
味噌：カレースプーン約1.5～2杯
おろしニンニク：適量

これからの「正義」の話をしよう

高校１年の息子が、読みたいというので、買ってみました。

1人を殺せば5人が助かる状況があったとしたら、あなたはその1人を殺すべきか? 金持ちに高い税金を課し、貧しい人びとに再分配するのは公正なことだろうか? 前の世代が犯した過ちについて、私たちに償いの義務はあるのだろうか――。

つまるところこれらは、「正義」をめぐる哲学の問題なのだ。社会に生きるうえで私たちが直面する、正解のない、にもかかわらず決断をせまられる問題である。

哲学は、机上の空論では断じてない。金融危機、経済格差、テロ、戦後補償といった、現代世界を覆う無数の困難の奥には、つねにこうした哲学・倫理の問題が潜んでいる。この問題に向き合うことなしには、よい社会をつくり、そこで生きることはできない。

夕方届いたばかりで、４～５ページ読んだだけですが、
なかなか興味深い内容ですごくいい本のようです。
高校１年生には、ちょっと難しそうですが、こういう本を読んで、
表面的なものじゃない「本当の正義とは何か」とか、色んなことを
深く考えられる人になってくれればうれしいです。
何年後かに、また読み返すのもいいでしょうね。

息子が読んだら、私も読んでみよう。

『西田刃物工房』本割込・本鍛造の動画

『西田刃物工房』代表西田大祐氏による、本割込本鍛造の動画をアップしました。



時間の関係で、だいぶはしょってますが、１丁ずつ丹念に割込鍛え上げた後、
１晩寝かして、ならし打ち、粗研磨を経て、焼き入れ、研ぎ仕上げをします。
また、ナイフの柄の製作、シースなども全て丁寧に手造りしています。

西田さんが鍛えた、ナイフ・包丁に興味のある方は、

http://www.ehamono.com/washiki/nishida/index.html へ

西田刃物工房訪問

このナイフをご覧下さい。



これは、熊本県にある『西田刃物工房』の鍛冶職人が、軟鉄を割り込んで鋼付けし
ハンドルからケースに至るまで全て一人で、手造りで造っています。
初めてこのナイフの画像を見た瞬間、惚れ込んでしまいました。

で、連絡を取って、8月初めに熊本まで会いに行ってきました。

車で・・・
８時間ほどかけて(^_^;)
スイム・バイク・ランで、12時間以上走り続けてることからしたら、
まったく問題なしです・・（笑）



西田さんは、まだお若いのですが、すごくいい腕を持ち、研究熱心で、いい方です。
良い感じで話が進み、早速作品を取り扱わせて頂くことになりました。


西田さんのナイフ如何でしょう？
すごくきれいに造られています。
九州地方の猟師さんには、かなり愛用者がいるらしく、ハンター同士で
ナイフの見せ合いになった時に、西田さん作のナイフを出すと、他の人が、
自分のを引っ込めるらしいです（笑）

こういうナイフや、包丁などを全くの手造りで、一人で造っています。

しかも西田さんは、利器材を一切使わず、軟鉄を熱してそこに鋼を挟み込んで、
叩き伸ばして形を造りそれを、削って焼き入れして、磨き上げてます。





さらに、ハンドルも木を削ってコーティングしたり、鹿角を切って付けたり
と、めちゃくちゃ手をかけて・・・
しかも、革ケースも手縫い、模様も全て自分で付けてます。


包丁も、もちろん本鍛造、全て手造りです。


iPhoneやパソコンを駆使する現代的な職人さんでもありますが、
伝統を守りたい、と言う気持ちは人一倍強いようです。

ご覧の通り、まだお若いのですが、19歳で鍛冶屋に弟子入り修行、
2006年若干28歳で独立して、ずっと一人でやってこられてます。
これからが本当に楽しみな職人さんです。
今回、刃物取扱店に卸すのは、始めてとのことです。
頑張って売らせて頂こうと思います。

興味のある方は、こちらをご覧下さい>>商品紹介ページ

『中島みゆき TOUR2010』チケット当選

『中島みゆき　TOUR2010』のチケット先行申込みがあったのですが
何とか12月にある神戸公演のチケットを２枚ゲットしました(^_^)V

うれしい・・・

あとは、1月の千秋楽か滋賀に行きたいなぁ・・・

高知へ行ってきました。

高知県の『e商人養成塾』というところから、お声がけ頂き一昨日の12日に
ネットショップの方対象で、動画のセミナーの講師をさせて頂きました。

正直私自身、動画は素人ですし、講師何てがらじゃないし・・・
と、どうなることやら不安でしたが、何とか無事終了(^_^;)



（写真は、『阿波のうまいやっちゃ』谷内さんのブログ http://www.awa21.com/ikigai/2010/07/post-317.html
から頂きました）
高知のみなさま、大変お世話になりました。
つたない話を聞いて下さり、ありがとうございました。

セミナー終了後は、ホテルへチェックインして、懇親会へ。



徳島から、わざわざ駆けつけてくれた谷内さんと



いさぎの薄造りと、定番かつおのたたきです。うまかった(^^)

翌日は、観光することもなく朝一で神戸へ戻ってきました。
高知はすごくいいところですし、美味しい物もいっぱい。
また、ゆっくり観光で訪れたいですね。


帰り、インター近くのコンビニの前にあった龍馬像です(^^)