宮城県と岩手県の食材や酒を中心に楽しめる居酒屋(`・ω・´)ﾃﾞｽ
魚の鮮度がとにかくいいし、
料理もきちんと作っていることが伝わってくる(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
東北に縁がある人もそうでない人も、
こちらの創作料理の虜になってしまうというのも納得(`・ω・´)
酒処 源希 genki
（岩手 宮城より 直送鮮魚＆創作ダイニングバー）
やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
シーランド公国男爵兼板橋妙齢会会長である( `･ω･´ )
ひとりの夜が怖いかね……
ひとりの下赤塚が怖いかね……
ひとりの東北料理居酒屋が怖いかね……
だからこそ私はそんな君と、東北地方料理が食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
東北を中心とした現地直送の食材の良さはもちろん、
料理の腕、丁寧さも間違いない(`・ω・´)
料亭クラスと言っても過言ではない。
それがこのお値段で(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
いつきても、歓迎です☆（ゝω・）v
という雰囲気でのんびりできる(`・ω・´)
こちらは、過去にホヤ屋さん(´・ω・`)ﾁｶﾞｳ
として新聞に書かれたように、ホヤ普及活動に力を入れつつ、
ホヤに出会えた時の話はこちらを参照いただくとして(´・ω・`)ﾃﾇｷ
魚介もお肉も野菜も、どれも素晴らしい(`・ω・´)
前回は前月だったが、
今回は冬の名物的な鴨セリ鍋も始まっている(`・ω・´)
吾輩はいつものごとくレモンサワースタート(`・ω・´)
そして、日本酒は辰泉(`・ω・´)
お通しは、ベビーホタテとサーモンのレモン仕立てと、ほうれん草(`・ω・´)
さっぱり美味しい(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
そして、やっぱり生ガキ(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
大きい(`・ω・´)
牡蠣の香り(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
そして、白子ポン酢(`・ω・´)
濃厚で、臭みもなく、とろける(`・ω・´)
魚介苦手な吾輩でも９割大丈夫(`・ω・´)
そして、
８種類くらいのお野菜の揚げびたし(`・ω・´)
揚げびたし、久しぶりな気が(`・ω・´)
まるで、冷たい、衣のない天ぷら(´・ω・`)?
そして、刺身３点盛り(`・ω・´)
生本マグロ、黒そい、メカジキ、紋甲イカ(`・ω・´)
ここの本マグロは冷凍されていないからなのか、
ほんとに美味しい(`・ω・´)
この美味しさの由来が冷凍しないことによるのかはわからんが、
このレベルのマグロはほんとなかなか食べられない。
そして、メカジキはもやはトロ(`・ω・´)ﾄﾛｯ
黒そいは、北海道の鯛と呼ばれるだけあり、そういう食感(`・ω・´)ｺﾘｯ
紋甲イカは、良いイカ特有の旨味、甘味、ねっとり感(`・ω・´)ｻｽｶﾞｯ
そして、石川県を懐かしく思い出す白エビ唐揚げ(`・ω・´)ｴﾋﾞｯ
癖のなさと、サクサク具合(`・ω・´)
褒めているのかわからんが、
かっぱえびせんみたいでオヤツ感覚で行ける。
そして、馬肉たたきなんかも(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
甘い醤油と、ごま油＆塩の２種類で楽しめる(`・ω・´)
醤油(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ごま油(`・ω・´)ｻｯﾊﾟﾘｰ
吾輩としては、やはり醤油かなと(´・ω・`)ｳﾑ
そして、日本酒追加(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
天明 焔
そして、鴨セリ鍋(`・ω・´)
美味しそうな出汁の香り(`・ω・´)
そして、まずは鴨を(`・ω・´)
鴨に火が通ったかなというタイミングで、
仙台麸を入れていく(`・ω・´)
揚げた麸なのでうまみが出る(`・ω・´)
根っこをしゃぶしゃぶして食べるのが醍醐味(`・ω・´)
しゃぶしゃぶの要領で30秒ほど(`・ω・´)
根っこは土の香りと食感を楽しむ感じで、
そこに、葉っぱの香りを合わせてみたい(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
葉っぱは15秒(`・ω・´)
根っこと葉っぱを時間差で入れて、
同時に引き上げて楽しむ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
麩の香りと旨味、そして吸われた汁(`・ω・´)
それが葉っぱや根っこ、鴨と合わさる(`・ω・´)ｳﾏｰ
毎回鴨を出汁要員にしてしまっているのだが、
優先的に食べてしまった方が、
柔らかくいただけるかもしれんな(´・ω・`)
そして、蕎麦(`・ω・´)
茹でてあるので温めればOK(`・ω・´)
残して置いたセリと一緒に(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
ここで満腹となり、
おむすびにはたどりつかなかった(´・ω・`)ﾑﾈﾝ
以下、メニュー(`・ω・´)
この食材の鮮度と丁寧なお仕事を考えると、
やはり破格だなと(´・ω・`)ｱﾘｶﾞﾀﾔｰ
店内の様子。
ホヤぼーやも待ってる(`・ω・´)
外観はこんな感じ。
久しぶり？に土曜に伺ったが、
やはり早い時間から埋まってしまう(`・ω・´)ｻｽｶﾞ
週末の18，19時くらいは予約必須だろうな。
大山あたりでも源希の話を聞いたし、
志村坂上にも名声が届いているので、
板橋区内では有名店だと思われる(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
下赤塚の住宅街方面の裏の方で、
こんなに集まってくるんだもんな、
その実力は説明不要(`・ω・´)
セリ鍋はまだしばらく続けるとのこと(`・ω・´)
この機会を逃さず(`・ω・´)ﾌﾌﾌ