年々、一年が経つのが早く感じるようになっていくなぁ(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
今年も早くも、年越しそばの季節になってしまった。
そうだ(`・ω・´)ﾋﾟｰﾝ
読者のお嬢さん方にも蕎麦好きな方は多いだろうし、
蕎麦に最適な七味の話したら喜んでもらえるのではないか(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
シーランド公国男爵兼板橋妙齢会会長である( `･ω･´ )
ひとりの年越しが怖いかね……
ひとりのこたつとみかんが怖いかね……
ひとりの除夜の鐘が怖いかね……
だからこそ私はそんな君と、年越し蕎麦が食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
さて、今回は日本独自の香辛料、七味唐辛子。
色々なメーカーの商品が出ているけど、
その中でも、三大七味と呼ばれる３種を比較(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
左から、
八幡屋礒五郎・七味家本舗・やげん堀
（どの七味が好きなのか一発でバレそうな写真）
ちなみに、創業順はタイトルの順番。
どこも、寺の近くなんだよね。
そういえば、七味唐辛子というのは上方風の名前で、
江戸・東京周辺では七色唐辛子、七種唐辛子と呼ぶらしいΣ(ﾟдﾟlll)ﾍｪ??
いやぁ、全国的に七味唐辛子だと思ってたね。
むしろ、東京にいるのになないろ唐辛子って呼ぶ人を知らない(´・ω・`)ｼﾗﾝ
世代の問題なのか？(´・ω・`)ﾄﾞｰﾀﾞﾛ
ちなみに、今回は主にうどんと蕎麦で比較していく。
概要としてはこんな感じ。
八幡屋（長野）；圧倒的に、蕎麦。
山椒と柚子の香りのバランスの良さ。
七味屋（京都）；確実に、蕎麦。
やげん（東京）；まあ、うどんかな。
という結論。
（あくまでも個人の見解です）
東京のやげんがうどんなのが意外だったな。
さて、まずは近場からいってみよう。
■東京・浅草寺 やげん堀 （公式はこちら）
多くの人が、七味と聞いて思い浮かべるものかも。
一言でいうと、大手メーカーの七味の上位互換。
店舗では調合販売していることで有名なこちら。
読者のお嬢さん方は、
瓶で売ってたんだ？？？と思うかもしれない、
内容は、唐辛子（赤・焼き）、陳皮、黒胡麻、けしの実、青さ、麻の実
店舗での調合は山椒も加わるようだ。
この唐辛子、通常のものと焼いたもの、
2種類使っていることからこだわりがわかる。
それゆえか、風味というより辛さが強い印象。
辛さが分厚いというか奥深い。
何かの爽やかさとゴマの香り。
他にも香るけどあまり主張しない。
さて、蕎麦┏(┏＾д＾)┓ｿﾊﾞｧ
関東系の醤油と鰹だしメインの汁と合わせて。
うん？なんとも合うとは言い難い(´・ω・｀)?
うどん(`・ω・´)
関西風の薄口醤油の汁に合わせて。
悪くない。
この七味は蕎麦よりうどんかな。
東京の七味なので意外な結果かも。
ちなみに油揚げはこれ。
めっちゃ便利(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
僕、飲み過ぎた翌日にうどん食べがちで、
消化に良さそうな釜揚げにすることが多く、
中々七味の出番がないんだよなぁ(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
うどん、蕎麦というより、
漬物なんかに合うんじゃないかな。
奥深い辛さを求める方に。
※今回は店舗調合ではなくて、市販の瓶なので、
他の七味と比較すると条件が悪いとは思ってる。
さて、続いては、
■京都・清水の七味家本舗（公式はこちら）
ひとことで言うと、山椒。
もはや、山椒しか感じないと言っても過言ではない。
だが、これが面白い。
とうがらし、白胡麻、黒胡麻、山椒、青のり、青しそ、おのみ
黒いね(`・ω・´)
ひと振りするだけで香ってくる、山椒。
とにかく、山椒のインパクトがすごくて、
やっくるが「うなぎが食べたくなってきたY(´・ω・`)Y」と言い出すレベル。
どこかで近しいもの食べた気がするなと思ったら、
松屋にあったプレミアム牛めしの、
黒七味に近しい味わいで、
これ、うどん蕎麦っていうより牛丼かもしれん。
まあ、とりあえずうどん。
出汁の香りと、山椒の香りが分離する。
それぞれを楽しもうと考えればアリかもしれんが。
うどんは茅乃舎の袋で出汁を取っているのだが、
山椒の風味によって出汁の香りがほぼない(´・ω・`)
ただ、汁を放置して冷めてから飲んだら、
出汁の香りが帰ってきていた。
七味が沈んだせいなのか温度なのか。
それでもやっぱり分離していたので、
あごだし系の出汁には合わないのではないかと。
手軽なパックを煮出すだけで関西系うどんの出汁が(`・ω・´)
そして、蕎麦(`・ω・´)
蕎麦の出汁はかつお節オンリー(`・ω・´)
昆布は入れない派です(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
食べた瞬間に、出汁と七味が調和していて、
うどんと同じ七味をかけたとは思えない。
一体化してしまうので、
これが七味の香り！というものがわかりづらいが、
こういうものが、調味料と言うべきなのではないかと。
うどんと蕎麦でこれだけ違うのだから、
漬物や煮込みにも試してみたいなと。
色々な可能性を感じる七味(`・ω・´)ﾀﾉｼﾐ
さすが京都のメーカーというか、冊子入りだった。
あらゆるものに七味をかけてみたいあなたへ(`・ω・´)
さて、最後に登場するのは、
読者のお嬢さん方お待ちかねのこちら。
■信州・善光寺の根元 八幡屋礒五郎（公式はこちら）
ひとことで言えば、完全なる蕎麦のお供。
山椒と柚子の香りのバランスの良さ。
もはや、蕎麦以外に使おうと思わん。
いつも読み方忘れるんだけど、
コンゲン ヤワタヤイソゴロウ
色はやや赤寄り。
もやは、今回はうどんはやらない。
蕎麦だけ。
単品では、山椒と柚子の香りのバランスの良い香りなのだが、
蕎麦にかけると、完全に蕎麦と一体化してしまう。
僕、最初からこういう味でしたよ？
とでも言いたそうな完成度の高さ。
蕎麦が主食と言っても過言ではない、
信州の土地で愛されている七味の力、
伊達ではない(`・ω・´)
長野の店に行くと、
だいたいこの七味が置いてあるし、
お店のお姉さんも、大手メーカーのは買わないわね、
と断言しているくらいなのでやっぱり間違いない。
蕎麦を美味しく食べたい方へ
※今回、磯五郎はうどんをやってないけど、
過去にうどんにかけたら、蕎麦と比べてなんと合わないのかΣ(ﾟдﾟlll)
と驚いたのでやってないだけで、経験上やってはいる。
むしろ、その経験が今回他の蕎麦うどん比較の発端となっている）
で、まあ、読者のお嬢さん方はご存じのとおり、
蕎麦打ってみたり、とうじ蕎麦を家でやるくらい蕎麦好きな僕なので、
磯五郎が一番好きなのはバレバレだろうし、
我が家のその他のコレクションもぜひ見て行ってほしい(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
まず、七味ごま。
ちょっと、缶のサイズがおかしいんだけど(´・ω・`)ﾃﾞｯｶ
実は、ほぼ中身は胡麻。
胡麻に、七味がコーティングされているような感じで、
完全に胡麻大好きっ子向けの商品(`・ω・´)ｾｻﾐ
そこまで胡麻食べたいわけでもないので、
ノーマル磯五郎をかけたあとに、
少しだけ追加して徐々に減らしていっている(´・ω・`)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
胡麻を愛するお嬢さん方へ
そして、ゆず七味(`・ω・´)
もはや八味である(`・ω・´)
めっちゃゆず風味。
そばにバッチリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ゆず香る蕎麦が好きな方へ
こんなに七味揃えて、
どうしようね(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
