「高知県梼原町産の雉」キジ鍋＆キジすき焼き(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

雉鍋(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

そして、きじスキ(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

鶏を濃厚にしたような感じで、

軍鶏に近しいような感じかなぁ。

日本では古くから食べられていた雉(`・ω・´)

日本の国鳥ですらあるわけだが、

関東ではなかなか食べる機会もなく(´・ω・`)

今回もdancyuのお取り寄せ(`・ω・´)

ほんと、dancyuは間違いないなぁ(`・ω・´)

商品名は、

四万十川源流雉（キジ）生肉の開き

約650g ＋だし汁600g付セット

(公式はこちら、と詳細な説明はこちら)

やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
シーランド公国男爵兼板橋妙齢会会長である( `･ω･´ )

ひとりの夜が怖いかね……

ひとりの雉が怖いかね……

ひとりの鍋が怖いかね……

だからこそ私はそんな君と、雉鍋が食べたい(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ

こちらは、

高知県梼原町の雉鍋(`・ω・´)ｳﾏｰ

雉は火が入りすぎると、

ほんとにすぐ固くなる(´・ω・｀)

煮るというよりも、

30秒程度のしゃぶしゃぶ感覚で良いかなと。

この違いで、

まったくの別物になる(´・ω・`)

この草は、セリ(`・ω・´)芹

セリは必須！と、現地の方々が書いていたのだが、

確かに、これは鮟鱇鍋の春菊みたいな存在だ。

『「青森県風間浦村産の活締め鮟鱇鍋」名店にも勝る驚異のあんこう鍋(`・ω・´)ｳﾏｰ』駒嶺商店の風間浦あんこうをお取り寄せ(`・ω・´)西のフグ、東のアンコウと言われているが、フグの方が食べる機会あるような気がするものの、アンコウも、侮りがたし…

ameblo.jp

香りのある草はこういう田舎鍋っぽいのにぴったり(`・ω・´)

というより、セリを入れたから田舎鍋っぽくなったような(´・ω・`)ﾔﾒﾅｻｲ

そういえば、だいたせりは4月くらいまでが旬で、

GWに入るとなかなか見つからない(´・ω・`)

近所のスーパー3軒、商店街、全滅(´・ω・`)

そして、ようやくイオンで見つけたのが、

雉と同じくこちらも四万十のせり(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

四万十のせりは、茹でなくても食べられるそうで（あくが少ないんだろうな）

確かに、後日イトーヨーカドーでみかけたセリは、

ゴリゴリしてそうで、生ではいけなそうな感じだった(´・ω・`)

ちなみに、セリとみつば、見た目で区別できるかというと、

僕は自信なし(´・ω・`)

ちなみに、セリもみつばも、同じセリ科の植物で、

そりゃ、似てるよな(´・ω・`)

食べ比べてみると、

味や食感はほぼ同じ感じで、

香りが違うくらいかなぁ。

いや、香りが重要なわけだが(´・ω・`)

なんの話だっけ(´・ω・`)

そして、しばらく煮てみて............

はい、これは失敗(´・ω・`)ｶﾀｲ

野菜が全部できてから、

雉をしゃぶしゃぶするようなやり方の方がいい(´・ω・`)

最初に肉を全投入しないでよかった(´・ω・`)ﾎﾝﾄ

そして、セリやごぼうがピッタリで、

蕎麦もバッチリ(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

そう、蕎麦(`・ω・´)

とうじそばみたいになって美味しい(`・ω・´)

そういえば、

こちらのお取り寄せのウリの一つは、

丁寧に時間をかけて取る、

雉のダシが冷凍で送られてくることで、

それを適当に、醤油、酒、みりん、砂糖で味付けする。

なのだが、ちょっと600mlって、

鍋にするにはやや少な目かも？(´・ω・`)

そんな時には、

昆布だしを追加するのがよいと。

（かつおはNGとのことで、

確かに香りの性質が全然違う。昆布が正解）

読者のお嬢さん方はご存じのとおり、

昆布の話は何度もしているのだが、

そこらでよく売ってる日高昆布は安いけど使っちゃダメ！

ちょっと高いけど、利尻昆布か真昆布がオススメ。

せっかく出汁を取るなら美味しい方がいいでしょ、僕とのお約束だよ(`・ω・´)！

手間かけたのに美味しい出汁にならなかった(´・ω・｀)

ってなるのは、

だいたい日高昆布の生臭い感じの香りのせいだと思う。

（ほんとに、全然違うから。興味があれば試してほしい）

（ご参考）

『とうじ蕎麦(長野県奈川)を作ってみたぞ(`・ω・´)ｳﾏｰ』無類の蕎麦好きが自宅で作った「とうじ蕎麦」(`・ω・´)”投じる”から派生した名前だそうで、いわゆる蕎麦のしゃぶしゃぶ。奈川名物とうじそば。わんこそばみたい…

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ということで、

後半は、もはや、蕎麦(`・ω・´)

昆布だしを追加しつつ、

調味料を追加して味を調えて、

そばをボーン(`・ω・´)ﾎﾞｰﾝ

これは(`・ω・´)

蕎麦を食べるための

鍋だったのかもしれない。

そして、残り半分は、すき焼きに(`・ω・´)

端っこの皮で脂を(`・ω・´)

結構出てきた(`・ω・´)ﾌﾌﾌ

そして、雉を(`・ω・´)

砂糖ボーン(`・ω・´)

醤油もボーン(`・ω・´)ｼﾞｭﾜ

ネギ焼いておく(`・ω・´)ｳﾏｰ

こちらも、しゃぶしゃぶな感じで(`・ω・´)ｳﾏｰ

すき焼きはすき焼きで美味しい(`・ω・´)

さて、

届いたモノたちは以下。

レシピはこちら。

それで、雉鍋の味付け(´・ω・`)

色々調べたんだけど、

醤油や砂糖の量や比率を数値化している人はほぼいなくて、

甘い方がいいのかしょっぱい方がいいのか(´・ω・`)

現地の方曰く、

雉のだし汁が美味いので、

味付けは何をやっても問題ないそう(´・ω・`)ﾏｼﾞｶ

僕は東京の蕎麦的な味が好きなので、

これ、蕎麦入れたくなるよね？

という感じの味に仕上がった(`・ω・´)

確かに、何やっても問題ないくらい、

雉出汁はすごかった。

最後に、公式のコメントをご参考に。

高知県梼原町は四国カルスト山麗の標高約700mの山あいにあります。梼原町で育った雉（キジ）は雲よりも高い山のてっぺん近くで、豊かな自然の恵みを受けて元気に育ちました。全国で評価の高い四万十川源流の雉肉をお届いたします。
美味しいキジ鍋を作るコツは、キジのガラで２時間以上かけてだし汁をとること。ですが、なかなか時間もかかります。今回はこのだし汁がついて、雉を開いた状態でお届けするセットになります。手間がかかりません。まるまると脂の乗った雉で作る鍋、この機会に是非お試しください。
※こちらの商品は、キジを開いて骨は抜いてあります。肉はスライスしておりません。

さーて、

今期アニメもそろそろ（？）整理されてきたかな。

・Vivy -Fluorite Eye’s Song-

→タイムリープのAIもの。個人的今期Ｎｏ１

・エイティシックス

→無人戦闘機械同士の戦争のはずなのに一方の勢力は人権を奪われた人間が乗っているというアレ。

・聖女の魔力は万能です

→異世界転生もので安心してみていられるものは楽しい。

・東京リベンジャーズ

→王道っぽいタイムリープものだと思う。

・スライム倒して300年

→異世界転生するならこういうのがいい。