住宅街に位置するこちらのお店、
街の洋食系パスタ屋さんっぽい印象なのだが、
これが、とんでもない本格派(`・ω・´)
何もかもがこだわったお料理で、
只者ではないハーブ使いとスパイス使い(`・ω・´)
でも塩分控えめという優しい味に仕上がってる。
パスタ工房あ・まーの
たぶんフィレンツェ料理のお店なんだと思うけど、
オリジナルなお料理もたくさん(`・ω・´)
パスタ工房あ・まーの
やあ、我が名はえがりん(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
シーランド公国男爵兼板橋妙齢会会長である( `･ω･´ )
天野さんなのかと思ったが、
そこに、”・”が入っているのが気になり、
調べてみるとイタリア語で手作りという意味なのね。
メニューをみると、
なるほど何もかも手作りしつつ
品数はギリギリ増やしすぎず、
睡眠時間もどうにか削らないですむような、
絶妙な感じなのかもしれない。
こちらのお店はご夫婦でやられていて、
ホールはマスターがメインで、
キッチンはミストレスがメインという体制。
以前はイタリア食材屋さんだったらしい。
メニューは半分くらいは週替わりとのことで、
この日は運よく、
絶大な人気を誇るものの滅多に作らないという、
ボロネーゼがある週にあたり、
やっくるはもちろんそちらを注文Y(`・ω・´)Y
特製ボロネーゼ・ビアンコ。
の、話はあとにして(´・ω・｀)ｱﾄﾃﾞﾈ
メニューを見ると、
ランチタイムにはランチセットは存在せず、
全て単品注文ということで、
よーし単品注文だ(`・ω・´)
と思ったのだが、
いや、言われてみれば、
よくある感じのセットって、
サラダ付けるとサラダセットになって、
サラダとスープ付けるとサラダスープセットになるけど、
セットって呼ばなくてもいいよね(´・ω・｀)ｿｳｲｴﾊﾞ
（こちらのお店でも、ランチタイムはサラダを注文するとランチ価格でお得）
で、パスタについてくるこちらのスープ。
トスカーナ料理らしく豆がごろっと(`・ω・´)ｺﾞﾛｰ
味はお野菜由来の出汁で、
素材の味を楽しむ系のお料理(`・ω・´)
そして、前菜の盛り合わせ3品。
・有機野菜(北あかりと玉ねぎ)のフリッタータ
これはいわゆる玉子焼きで、北あかりのホクホク加減がいい(`・ω・´)
・ズッキーニとコリンキーととろなすのアグロドルチェ
アグロ(酸っぱい)ドルチェ（甘い）夏の保存食とのことで、
酸っぱいと甘いの、不思議な味わい(`・ω・´)
・生ハムの切落とし
パルマ産より評価の高いサン。ダニエーレ産の切り落としだそうで、
切り落としでも味と香りが抜群とのことだったが、
確かに、濃厚でいい生ハムだった(`・ω・´)ｳﾏｲ
そして、前菜はスパークリングと共に楽しむ(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
こちらのスパークリングは2杯分のカラフェからの提供で、
それ以降は1杯ずつもOKとのこと。
青りんごみたいな風味でさわやか(`・ω・´)
ホールのマスターがたっぷり注いでくれる(`・ω・´)
・あ・まーの風サラダ
チーズ、オリーブオイル、バルサミコ酢、塩、の順に味付けされたサラダ。
季節と野菜によって味が違うそう(`・ω・´)ﾎﾎｫ
銀座の某スペイン料理店で、
卓上の塩と酢とオリーブオイルで好きに味付けして食べるサラダが美味しかったから
家でもやろーって白ワインビネガーを買ってきてやったら、
唇が痛いレベルで酢のパワーを食らったんだよな(´・ω・｀)ｼﾗﾝｶﾞﾅ
酢の選び方？量？(´・ω・｀)
こちらのお店の味付けはとても優しいので、
そんなことはもちろんない(`・ω・´)ﾅｲﾅｲ
色々なお野菜が楽しめていい(`・ω・´)
で、お待ちかねのこちら。
・ボロネーゼ・ビアンコ。
トマトソースを使っていないのでビアンコ。
フィレンツェ・メディチ家伝来のレシピをアレンジして、
特注で相模豚肩ロース8ｍｍ挽きを注文して作っているそう。
麺は自家製生パスタ(`・ω・´)
6ｍｍのタリアテッレ(`・ω・´)
埼玉の小麦と埼玉の卵なんだそうだ。
この食感はなかなか出会えない(`・ω・´)
上の草はミントと思われる。
ポルチーニ茸のパスタもミントと合わせると美味しいもんね。
基本の味は塩と胡椒のようだけど、
ラグーに色々とスパイスが入っているみたいで、
これはもはやサルシッチャを食べているような雰囲気。
（サルシッチャはサルシッチャでメニューにあるんだけど）
この味は、確かにまた食べたくなって再訪する人が多そう。
ただ、週替わりだからあるかどうかはその時次第(´・ω・｀)
どうも、月・火曜の定休の時に一週間分を仕込むらしいのよね。
確かに仕込む日を作ってしまうのは楽な気がするけど、
定休日で表向き店しまってるけど実は休んでないという(´・ω・｀)
で、やっぱりトマトソースな僕は、
・マリナーラ(`・ω・´)
麺はやっぱりタリアテッレで。
ソースはトマトソース＆フレッシュトマト、とオレガノ(`・ω・´)
そして、オレガノは生！(`・ω・´)
我が家のトマトソースもハーブ枠としてはオレガノ利用だけど、
乾燥オレガノだから、結構雰囲気が違う。生、いいね(`・ω・´)
で、トマトソースは割と酸味を感じるものの
フレッシュなトマトの方が甘いので、
絶妙なバランスを楽しめる(`・ω・´)ｲｲﾈ
で、こちらはドルチェも結構豊富で(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
何もかもこだわっているご様子の中で、
コーヒーのこだわりはまた一段と強いらしく、
認定された豆を使っているとのことで、
・アフォガード
このバニラアイスも自家製なんじゃなかろうか。
そして、自家製グラニータ(イタリア風かき氷)
3酒類味があるなかで、
さっぱりと、ブラッドオレンジに(`・ω・´)ｻｯﾊﾟﾘｽｯﾊﾟｲ
いやー、美味しかったな～(`・ω・´)
以下メニュー。
11：30オープンで、ランチは14：45まで。
以降は18：00までカフェタイム。
カフェタイムでの食事提供は、
平日17時以降、土日は15時だそうで注意。
ディナーは18-20時で完全予約制なものの現在は自粛中とのこと(´・ω・｀)
店内の様子。
メディチ家のレシピを使用するだけあって、
お手洗いにもフィレンツェの写真が(`・ω・´)ﾎﾎｫ
壁には絵がたくさん(`・ω・´)
お店で使ってるオリーブオイルとか、
結構買って帰る人が多くて、
なるほど、今度きたら買おうかなと。
テーブル席にはアクリル板が設置されているが、
家族であれば外してくれる(`・ω・´)
外観はこんな感じで、
撮り手の後ろは公園やマンションが立ち並ぶゾーン。
そういえば、店の前には自転車スタンドが置かれていて、
来店時にはこの周りを自転車が包囲していて使えなかったんだが、
機会があったら使いたい(`・ω・´)ﾌﾌﾌ
たぶん、ここの前が、一台分の駐車場と思われる。
すぐ近くにコインパークもあるから車でも。
と言っても、場所柄、ご近所の常連さんがほとんどみたいで、
我々のような一見だと、
お会計の時に味は大丈夫だったかと聞かれたり、
ご夫婦そろって見送ってくれたりしちゃう(`・ω・´)ｲｲﾈ
確かに、街の洋食みたいな味を求めてここに入ると、
そのギャップにやられてしまうこと間違いない(´・ω・｀)
（まあ、入口のメニュー見れば察しはつくはずだが。。。。）
ここは味の好き嫌いは分かれるだろうけど、
（美味なんてタイトルにしたけど人は選びそうだし）
だけど、この本格派が住宅地にあるのはスゴイなぁ。
ハマる人はめっちゃハマるはず。
三田線沿いに住んでたらかなり高頻度で通うと思う(´・ω・｀)
そういえば、帰り際に、
興味あります？と
「イタリア好き」 というフリーペーパー？
を頂いたのだが、
これが現地密着系かつコロナ渦の中での
イタリアの取材となっていて、
レシピも載ってたりしてとても楽しめた。
やっくるは数ページ読んだだけで
涙が止まらなくなったそうY(´；ω；｀)Y
パスタ工房あ・まーの （イタリアン / 高島平駅、西台駅、新高島平駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0