秋といえばポルチーニな感じですが、
そういえば今年はイタリア物産展みたいなのがなかったような(´・ω・｀)
ということで、この秋は生が入手できなかったので、
乾燥ポルチーニですが、まあこの時期っぽいかなと(`・ω・´)
よしおさん曰く、ローマでは基本オイルスタイルなものの、
冬だし、クリーム系も現地でも作るし、
言えばクリームにしてくれたので、まあ僕も両方やってみます(`・ω・´)
本格的( `･ω･´ )ﾌﾌﾌ
ちなみに、ローマでポルチーニに合わせる定番、
ネピテッラ（イヌハッカ？キャットミント？）
が日本ではなかなか手に入らないので
（確かにみたことない(´・ω・｀)）
ニカイではミントとイタリアンパセリを使っているそうなので、
僕もそれでいきます(`・ω・´)GO!!
とりあえず、初回はオイル系で作ります(`・ω・´)
レシピは、勘です( `･ω･´ )ﾃﾞﾀｯ
こんな感じになりました(`・ω・´)
乾燥ポルチーニを戻すと、めっちゃ色の濃い汁ができあがるので、
それでアーリオオーリオを延して乳化する感じにしてみました(`・ω・´)
イタパセとミント(`・ω・´)
ミントを買ってきたの、初めてかもしれないΣ(ﾟдﾟlll)
いい感じになったと思います(`・ω・´)
西友の提携農家さんゾーンにあったルッコラを使ったサラダをご用意(`・ω・´)
賞与計算でヘロヘロになったやっくるをこれで出迎える作戦(`・ω・´)
こんな感じになりました。
これは、うまいのだが、ニカイのものとは別物だなぁ(´・ω・｀)ﾔﾊﾘ
そして、翌日はミントとイタパセを使い切ろう作戦で、
飽きもせずにポルチーニ祭り(`・ω・´)
今回は、クリーム入れました(`・ω・´)
基本的にはオイルと同じ作り方で、
クリームが入るのでやや水分で延ばすのは控えめにしたのだが、
もうちょい延ばしてしゃばっとさせた方がよかったかもしれない(´・ω・｀)
まあ、いい感じになったのでは(´・ω・｀)？
2回目は、味の下支えとして、唐辛子を増量してみたのだが、
全然辛さはないのだがなんとなく味が厚くなった気がするので、
辛さも大事かもしれないなーと(´・ω・｀)ﾄﾞｳﾅﾝﾀﾞﾛﾅ
やっくるはニカイで食べた時同様に、
やはりクリームが入った方が好みのようだったが、
僕も連続2回目なのでハーブの切り方とか量を変えるとか、
塩の入れ方を変えてみるとかの小細工をしつつ、
クリームが入ったからというよりは、
似たものを連日作ったからだと思うだのが、
二日目のクリーム入りの方が完成度は高かったよね(´・ω・｀)
我が家の夏のキッチンは灼熱地獄で、
僕の発汗量の異常さもあるし、
エアコンが他の部屋にしかないのもあって、
熱源のキッチンを冷やそうとするとエネルギーの無駄だし、
油が他の部屋に飛んで行ってしまうというのもあって、
熱い時期は料理をしようという気が失せるのだが、
いよいよいい季節になってきたぞ、と(`・ω・´)