池袋もちょっと裏に行けばいい豆腐屋さんがあってですね、
豆腐、やっぱりがんもどきとか、
ちゃんとしたものを使っておでんを作ると、
うまいんですよ(`・ω・´)
たぶん、おでんは出汁より具材が大事です。
前回はこちら（前もおでんだけど(´・ω・｀)）
こんながんもとか、つまみぐいなゴボウながんもを。
ちくわぶとかこんにゃくも売ってたのでついでに。
揚げ出し豆腐も買ってきたんだが、
天紙で包まれてて見ただけで美味そう(`・ω・´)
中身はこんな感じ。
外観はこんな感じ。
ショーケースはこんなかんじで、いかにも美味しそう。
白滝も売ってて、毛玉でサイズを表現してる(`・ω・´)
なんと91周年だそうだ(`・ω・´)
場所はこんな感じ。
樋口も美味しいし、
もうちょい遠くにある大桃も美味しいので、
気分で食べ比べると、池袋の豆腐ライフは充実する(`・ω・´)
で、僕はおでんです。
玉子はまあ時間かかるし真っ先に。
大根は大根で下茹して、これも初期に出汁にぼーん。
こんにゃくは塩もみして放置して、
白滝、めっちゃ長いやん。
もつ焼きの店でしろの仕込み見てるみたい(´・ω・｀)
とりあえず縛って、こんにゃくと一緒に下茹で。
がんも達も下茹で。
ちなみにこの平たい方がゴボウ入りのやつなんだけど、
めっちゃゴボウで美味しかった。
ノーマルのヤツもぎっしりしてて、
相変わらずのおいしさ。
今度、焼いて生姜と醤油で食べてみようかなー
他の練り物は、まあスーパーで(´・ω・｀)ﾔﾙｷｶﾞ
揚げ出し豆腐も軽く下茹で。
で、こんな感じに。
練り物は旨味が出ちゃうので、
最後の10分程度でよいと思われ。
ちなみに5人分くらいのおでんができあがりまして、
この写真は全量の半分です(´・ω・｀)
大根1本はやっぱり多かったかー
（毎年作ると言ってる気がする）
出汁は、利尻昆布とカツオ出汁で、
今回はなんか薄かったので、
始めて追いガツオしてみたんだけど、
おー！濃くなった(`・ω・´)ｽｺﾞｲ
追いガツオ、大事(`・ω・´)
味付けは醤油とみりんだけのシンプルな味付け。
と、隠し味のオイスターソース(´・ω・｀)ﾔｯﾊﾟﾘ
オイスターソース入れると一気に深みが増す。
大匙1くらい。
で、仕入れ先も間違いないし、
手間もそれなりにかけて、
我ながら結構うまいんだけど、
セブンのおでんに敵わないのだ(´・ω・｀)
アレは料亭レベルの出汁を取って、
具材もおでんに特化して特注してるから、
焼いてもおいしいよー的な
汎用性のあるがんもとか揚げ出し豆腐では、
そこまで行けないのかもしれないが、
やっぱり、
勝てなかったか(´・ω・｀)
という感想(´・ω・｀)ﾑﾈﾝ