廃鶏ながら
卵を産んでくれている鶏
飼い始めるときに締めることを覚悟して
もらった鶏なので
意を決して・・・
ほかの鳥と比べて
お腹を触るとぶよぶよする臓器があるので
選ばれた「そのう」ちゃん
足を縛った時以外は
大人しく、鳴きもせず、暴れもせず
でも一応 暴れないように
羽も縛る
頭をたたいて気絶させるのに失敗
何度かたたいたけれど
気絶せず・・・
苦しそうなので
慌てて首を切断
あまり血がでなかった
お湯につけて羽をむしり
どうにか腸を破らずに解体
ぶよぶよしていたものは肝臓だった模様
巨大で白っぽくフォアグラみたいになっていた
卵の素がいっぱい
黄身の大きさの黄身４つ・小さい黄身4つ・ちいさいつぶつぶいっぱい
モモ・ムネ・手羽・心臓・砂肝
足が硬くて切りとれなかった
肉の味が濃く硬い
肉が硬かったので
ガラと共に煮込む
とても濃い出汁の味の美味しいスープ