なーんか最近ピリ辛なものが食べたくてしょうがないです。
運動不足をカプサイシンで補おうという算段か私の腹！
そんなわけで、簡単ではありますがヘルシーかつピリ辛な卵とじ丼を作りました。
基本的な工程は手抜きな親子丼と一緒ですが、鶏肉の代わりに豆腐を使いました。
あとタマネギ切れてたからほうれん草使ったらなんというかもうそれ親子丼とかと全然ちゃうやろ、ということで
卵とじ丼。
★☆ピリ辛あっさり卵とじ丼☆★
【材料】 一人分
卵 1個
豆腐 半丁
（お好みで絹ごしでも木綿でも。食べがいがあるのは木綿、口当たりがいいのは絹ごし）
ほうれん草やらたまねぎやら 適量
（ほうれん草→3根くらい、タマネギなら半分くらい使ってもおいしい）
豆板醤 適量
めんつゆ 適量
ごはん 一膳
【作り方】
① 豆腐をキッチンペーパーまたは清潔なふきんで包み、レンジでチンする（水切り）
うちの８００Wだと一丁で1分半くらい
②豆腐の水切ってる間に野菜を一口大に切る。タマネギなら薄切り。
③テフロン加工のフライパンに②の野菜を入れて炒める。
テフロンフライパンじゃなかったりはがれてたらごま油を少々。
④豆腐を菜箸やスプーンで適当に崩しながらフライパンに投入し、しばらく火を通す
⑤めんつゆ適量を加えて沸騰させる。
⑥卵と豆板醤を混ぜてからフライパンに加え、蓋をしてしばらく待つ
⑦蓋をとってみて半熟以上に火が通っていたら火を止めて丼によそったご飯の上に乗せる。
あとはお好みでミツバやネギ・ノリを乗せていただく。
ピリ辛な味とめんつゆのだしの味が調和してていろんな食欲が満たされます
豆板醤のかわりに七味を混ぜてもよい風味が出そうですねー。
そういえば、実はお仕事の採用試験を受けていたのですが、無事内定いただきました。
職場は変わらず、派遣から契約社員に変わっただけなのですが…
仕事がますます忙しくなりそうな予感ですが、が、がんばります。