今日はカワハギの煮付けを作ったので覚書
【材料】
カワハギ 2枚
濃口醤油
砂糖（今回はカロリー０のラカントを使用）
みりん
酒
しょうが
【作り方】
１．カワハギはワタを取り除き、身に包丁を入れる。
（隠し包丁のような感じで）
２．鍋に魚をいれ、水をひたひたにいれ、醤油・みりん・酒・砂糖・しょうが摩り下ろしを適量入れる。
煮付けるので薄めに味付けする
３．落し蓋をして、汁にとろみがつく程度まで煮込む
※しょうがは魚の生臭みをとるためにも必ず入れる。
味付けはほとんど肉じゃがなどの煮物と同じ。
料理によってしょうがを入れたり入れなかったり、
醤油が濃口だったり薄口だったりする。