包丁使用後の手入れ

当家では炭素鋼の鍛造包丁を使っている。錆び易いが切れ味を優先するとステンレス包丁を使う気になれない。

使用後に水洗いをして水分を拭き取れば良いのだが、家内は水洗いをしないで放置している。私が水洗いする時には既に錆が浮いている。耐水ペーパーで研磨して錆を落すのが日課になっている。