寿司の起源は西洋のサンドイッチと同じだ。手で持って食べるのが当然だ。サンドイッチをナイフとフォークで食べたら、「無教養人」だとして軽蔑される。私は寿司を箸で食べたことは無い。箸を使って食べる人たちを軽蔑してきた。「てやんでい、気取るのもいい加減にしろ」という意識だ。
新卒で入社した企業の女性の同期生に寿司店の長女がいた。仲良くなって寿司店のカウンター席で食べたことがあった。寿司の食べ方について議論になった。彼女は箸派、私は素手派だった。目の前にいた板前さんに意見を求めたら、「美味しく召し上がっていただければ、箸でも手でも構いません」という極めて大人の回答があった。