家内と長男がコーティング加工されたフライパンを適切な使い方をしていない。家内は以前は熱いままのフライパンに水を注いで洗っていた。コーティングが傷むと指摘して止めさせた。
強火を使うことがあるので、フライパンの底が凸状に変形してきた。IHクッキングヒーターを使っているので、底面は平らでないと均一に加熱されない。最大でも弱い中火に留めるべきだ。言うことを聴かないなら、コーティング加工のフライパンは今後購入しないつもりだ。
南部鉄の鋳鉄製のフライパンがあるが、重いと言って使わない。鋳鉄製なら思う存分強火が使える。